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La carne en su precio más alto en la historia y frena la baja global de alimentos: FAO
El índice mundial de precios de los alimentos descendió ligeramente en septiembre de 2025, pero la carne volvió a romper récords, manteniendo la presión sobre la inflación alimentaria global.
De acuerdo con el Índice de Precios de los Alimentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los precios internacionales de los alimentos se ubicaron en 128.8 puntos en septiembre de 2025, una leve baja respecto a agosto (129.7 puntos). Sin embargo, el nivel sigue siendo 3.4 % superior al registrado en septiembre de 2024, lo que refleja que, pese a la moderación, el costo de los alimentos continúa elevado.
Los descensos en los precios de cereales, productos lácteos, aceites vegetales y azúcar compensaron parcialmente el incremento en la carne, que alcanzó su nivel más alto desde que se tiene registro. La FAO destacó que el índice general se mantiene casi 20 % por debajo del máximo histórico de marzo de 2022, pero aún muestra resistencias a una baja sostenida.
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Cereales: cosechas abundantes y precios más bajos
El índice de cereales promedió una caída de 0.6 % frente a agosto y 7.5 % menos que en septiembre del año anterior.
Según la FAO, los precios del trigo descendieron por tercer mes consecutivo, impulsados por cosechas abundantes en Rusia, Europa y América del Norte, así como por una demanda internacional más débil.
El maíz también bajó por la elevada producción en Brasil y Estados Unidos, mientras que la suspensión temporal de impuestos a la exportación en Argentina reforzó la tendencia a la baja.
El arroz índica retrocedió 0.5 % ante menor demanda de África y Filipinas, aunque la cebada y el sorgo mostraron aumentos moderados.
Consumo de carne para consumo humano
Aceites vegetales: leve respiro, pero siguen caros
El índice de aceites vegetales se situó en una reducción mensual de 0.7 %, pero aún 18 % más alto que el año pasado.
La FAO explicó que los precios del aceite de palma cayeron ligeramente por el incremento de reservas en Malasia, mientras que el aceite de soja bajó ante una mayor oferta de Argentina, tras la suspensión temporal de impuestos a la exportación.
En contraste, los aceites de girasol y canola aumentaron por la escasez de suministros en Europa y la región del Mar Negro.
Lácteos: tercera baja consecutiva
El índice de productos lácteos promedió una disminución del 2.6 % mensual y su tercera baja consecutiva.
La FAO informó que todos los subíndices retrocedieron: la mantequilla cayó 7 %, la leche en polvo entre 3 y 4 %, y el queso apenas tuvo un ligero ajuste.
La caída responde a una mayor disponibilidad estacional de nata y una menor demanda de helados en el hemisferio norte, junto con el aumento de la producción en Nueva Zelanda.
Aun con este descenso, los precios de los lácteos permanecen 6 % por arriba del promedio de 2024.
Azúcar: el más barato en más de cuatro años
El índice del azúcar tuvo una caída del 4.1 % mensual y 21 % menos que en septiembre de 2024, alcanzando su nivel más bajo desde marzo de 2021.
La FAO atribuyó la baja a la producción récord en Brasil, con altos volúmenes de molienda y un mayor uso de caña para fabricar azúcar.
También influyeron las buenas cosechas en India y Tailandia, impulsadas por lluvias monzónicas abundantes y la expansión de superficie cultivada.
Carne: el producto más caro del mundo
El índice de carne subió, tuvo un aumento de 0.7 % respecto a agosto y 6.6 % más alto que el año pasado, alcanzando un nuevo récord histórico.
El incremento estuvo liderado por la carne de res y cordero, impulsadas por la fuerte demanda en Estados Unidos y la escasez de oferta en Oceanía.
Las carnes de cerdo y ave se mantuvieron estables, aunque las exportaciones europeas resentieron los aranceles impuestos por China y los brotes localizados de gripe aviar.
Filete de ternera
Según la FAO, la carne se mantiene como el principal factor que impide una baja más pronunciada en el índice general, debido a su alta demanda y a los costos de alimentación animal y transporte.
Impacto en México y América Latina
Aunque los precios internacionales bajaron en promedio, la reducción tardará en reflejarse en los mercados locales.
Factores como el tipo de cambio, los costos logísticos y la intermediación comercial podrían mantener los precios al consumidor elevados.
La caída en cereales y aceites aliviará parcialmente los costos de producción, mientras que el aumento en la carne continuará presionando la inflación alimentaria regional durante los próximos meses.
El informe de la FAO sugiere que los precios de los alimentos se están estabilizando tras los picos de 2022, pero la tendencia sigue siendo frágil.
Mientras los cereales, aceites y azúcares dan señales de alivio, la carne continúa marcando el ritmo del mercado y representa el mayor riesgo inflacionario para 2025.
En países como México, este comportamiento podría traducirse en presiones en la canasta básica y en un mayor costo de productos de origen animal, pese a los descensos internacionales.
