IHOP se abre paso en nicho de cenas informales

Ihop, cadena de restaurantes estadounidense con presencia en México desde hace cinco años, busca abrirse camino en el competido segmento de casual dining del país, en el que la cadena está creciendo a tasa de doble dígito en ventas, lo que le permitirá incrementar su presencia en el país, a través de una estrategia de valor basada en calidad y cantidad, bajo un concepto familiar.

La casa del pancake, como era conocida originalmente por ser su especialidad, opera siete unidades en México, en la capital del país, y espera este año superar los 180 millones de pesos en ventas, lo que le permitirá seguir su estrategia iniciada en el 2011, de dos aperturas por año. Las próximas se ubicarán en Mérida, Yucatán, Puebla y Morelos, expresó en entrevista a El Economista, Ricardo Gutiérrez, director de operaciones de la cadena en México.

Nuestro concepto ha gustado, gozamos de la confianza de la gente y queremos seguir expandiéndonos, intentamos abarcar diferentes zonas estratégicas y hemos escuchado las necesidades de nuestros clientes al respecto , expresó el directivo.

La cadena atiende de 18,000 a 23,000 clientes por mes, con un consumo promedio de 150 pesos por persona. La primera apertura se realizó en Palmas, al siguiente año inauguró la sucursal de Satélite, el año después la que se encuentra en el WTC, al siguiente Lindavista y en el 2012 Pedregal y Coapa, recientemente se inauguró la sucursal de Universidad y se prevé otra a finales de año, refirió Ricardo Gutiérrez.

El directivo dijo que la incursión en México sirvió como expansor internacional para la marca. Antes de llegar al país sólo operaban en Puerto Rico y Canadá; y ahora en Guatemala y Santo Domingo, así como en las Islas Vírgenes, Dubai y Filipinas.

claudia.tejeda@eleconomista.mx