Lectura 2:00 min
Jalisco quiere producir mezcal
La bebida se elabora en 847 municipios de ocho estados; Oaxaca aporta 9 de cada 10 litros.
Guadalajara, Jal. Productores de destilados provenientes de diversas variedades de agave en la zona sur de Jalisco intentan incorporarse a la zona de Denominación de Origen Mezcal (DOM), la cual sólo contempla a Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán.
En el sur de Jalisco hay producción, pero no le podemos llamar mezcal porque no tenemos esa Denominación de Origen (DO). Aunque utilicen las dos o tres variedades de agave de donde se obtiene, no se le puede llamar como tal , aclaró Roberto Román Ramos, coordinador agrícola de la Secretaría de Desarrollo Rural.
Reconoció que productores agaveros de Jalisco sí trabajan en la iniciativa para que el estado se incorpore a la DO, pero, dijo, esto no le corresponde al gobierno del estado, esto hay que verlo con el Consejo Regulador del Mezcal, que tiene su sede en Oaxaca, y con los estados que la conforman, para ver si hay alguna posibilidad .
Aunque desconoce el número de productores que intentan incorporarse a la zona de DOM, aseguró que éstos se ubican principalmente en la comunidad de Apulco, en Tonaya.
Oaxaca, el líder
De acuerdo con el Consejo Regulador del Mezcal, el territorio de la DOM comprende 847 municipios en ocho estados del país.
Durango, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí y Zacatecas están incluidos con todos sus municipios en la zona protegida, mientras Guanajuato tiene sólo un municipio; Tamaulipas, 11, y Michoacán, 29 municipios protegidos por la DO. Sin embargo, Oaxaca es la entidad que registra más de 90% de la participación en la producción.
Guanajuato
Recientemente, el gobierno del estado solicitó al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial que la DOM se extienda al municipio de San Luis de la Paz, pues considera que esa localidad cumple con las características geográficas requeridas para producir agave mezcalero.
