Apetito reglamentario

La pregunta es: ¿los mexicanos están interesados en su salud? De acuerdo con un informe de Consulta Mitofsky que lleva por nombre ¿Cómo se siente el mexicano? y fue realizado en diciembre del 2010, ante la pregunta:

¿Para el siguiente año qué es lo más importante que espera que le pase a usted? , las respuestas más frecuentes fueron conseguir trabajo (22.0%), mejorar mi economía (19.9%) y mejorar mi estado de salud (15.5 por ciento).

Entre las respuestas, hallamos diferencias por sexo, edad, escolaridad, localidad y región. Por ejemplo, los porcentajes de la respuesta referente a la salud son mayores en las mujeres, en las personas de 50 años o más, en quienes tienen una escolaridad menor, en los residentes en localidades urbanas y en el centro de México.

Podemos concluir que los hábitos alimenticios tienen consecuencias en la salud y en México tenemos apetitos desordenados. Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición del 2006, 16.5% de los hombres y 18.1% de las mujeres de entre cinco y 11 años tienen sobrepeso, mientras que obesidad la padecen 9.4 y 8.8%, respectivamente.

En la población de 20 años y más, la mayoría de la cual ya no está en el sistema educativo, las cifras son más grandes: tiene sobrepeso 42.5% de los hombres y 37.4% de las mujeres; obesidad, 24.3 y 34.5%, respectivamente. También podemos ver que hay grandes diferencias entre cada una de las entidades federativas.

Las autoridades educativas y sanitarias están preocupadas por este tema. El 23 de agosto del 2010 se publicó en el Diario Oficial de la Federación el acuerdo mediante el cual se establecen los lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica. La aplicación de este acuerdo y su anexo es obligatoria en las escuelas de educación básica desde el 1 de enero pasado.

Los conceptos siguientes están en el acuerdo. La alimentación correcta es la dieta que de acuerdo con los conocimientos reconocidos en la materia cumple con las necesidades específicas de las diferentes etapas de la vida, promueve en niños y niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados, y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades .

El sobrepeso es el estado caracterizado por la existencia de un índice de masa corporal igual o mayor a 25 kg/m2 y en las personas adultas de estatura baja, igual o mayor a 23 kg/m2 y menor a 25 kg/m2 . La obesidad es la enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo en el organismo. Se determina la existencia de obesidad en adultos cuando existe un índice de masa corporal mayor de 30; en el caso de población infantil el punto de corte varía según la edad. Se debe a la ingestión de energía en cantidades mayores a las que se gastan, acumulándose el exceso en el organismo en forma de grasa .

Las autoridades difunden acuerdos, programas, manuales, orientaciones, glosarios y listados de alimentos y bebidas que podrán venderse en las escuelas, como el que está en el portal de la Secretaría de Educación Pública y tiene esta instrucción: Las botanas, galletas, pastelitos, confites y postres podrán incluirse una vez a la semana, en sustitución de una preparación de alimentos, para así no rebasar el contenido energético diario del refrigerio .

Pero a todo lo anterior hay que agregar que, para cambiar los hábitos alimenticios de una población, hace falta mucho más.

fnunez@eleconomista.com.mx