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Día de la Candelaria: Los seis tamales creativos que desarrolló el restaurante Chapulín
El chef José Luis Sánchez Ronquillo y su equipo experimentaron con recetas nuevas y tradicionales, llevando los tamales a nuevas alturas gastronómicas
Tamal de rajas con queso y salsa martajada
Tamal de cochinita pibil y salsa de frijoles
Tamal de birria de res: servido con consomé.
Tamal de elote con salsa de cajeta
Chef ejecutivo José Luis Sánchez Ronquillo y su equipo
Tamal de pollo con mole negro y ajonjolí tostado
La celebración del Día de la Candelaria, el 2 de febrero, es una de las tradiciones culinarias que más disfrutan los mexicanos, los tamales son un símbolo de comunidad, historia y celebración.
Según los antropólogos gastronómicos, la historia de los tamales se remonta a tiempos prehispánicos, al parecer era un alimento fundamental durante las festividades y rituales religiosos de los Mayas y de los Aztecas, incluso la preparación era considerada casi como sagrada.
El Día de la Candelaria, los encargados de preparar o comprar los tamales son quienes encontraron la figura del Niño Dios en la Rosca de Reyes, el 6 de enero, para compartirlos con la familia, los amigos o la comunidad.
Tamales en Chapulín
Como cada año, el restaurante Chapulín se une a la celebración de esta tradicional festividad ofreciendo un menú con seis versiones de tamales creados por el chef ejecutivo José Luis Sánchez Ronquillo y su equipo, con una variedad de ingredientes y sabores típicos de la gastronomía mexicana:
- Tamal de cochinita pibil: relleno de cochinita sobre salsa de frijoles y acompañado con cebolla encurtida y hoja de aguacate
- Tamal de pollo con mole negro: relleno con pechuga de pollo y decorado con ajonjolí tostado
Tamal de mole con mole negro. Foto: Patricia Ortega - Tamal de rajas con queso: servido con salsa martajada
- Tamal de birria de res: servido con consomé
- Tamal verde de cerdo: servido con verdolagas
- Tamal de elote: servido con salsa de cajeta
Para el maridaje de estos tamales, el equipo de sommeliers del restaurante Chapulín, puede sugerir acompañarlo con algún vino, cerveza artesanal o algún mezcal que complemente el sabor, o bien, con un delicioso chocolate preparado a base de agua o leche.
Este menú de temporada denominado “Ven por tus tamales” estará disponible hasta el domingo 4 de febrero en desayuno, comida y cena; así que, si te tocó el muñequito en la Rosca de Reyes o simplemente eres amante de este delicioso y tradicional platillo, esta es una deliciosa opción.
¿Dónde se encuentra el restaurante Chapulín?
Hotel Presidente InterContinental Ciudad de México
Campos Elíseos No. 218. Col. Polanco
Los precios de los tamales van de 125-157 pesos cada pieza.
