La magia de la Rosca de Reyes: Una tradición gastronómica que une culturas

Desde la Edad Media, la Rosca de Reyes ha sido una dulce corona que cuenta historias de fe y tradición. Originaria de Francia y España, esta delicia se ha convertido en un símbolo significativo en México, representando mucho más que un simple postre. Es un emblema de fe, unión y la felicidad de compartir.

La celebración de la Epifanía, que se conmemora el 6 de enero, está intrínsecamente ligada a la Rosca. Esta festividad, cuyo nombre proviene del griego "epiphaneia", celebra la revelación de Jesús a todas las naciones. Es un día de obsequios y recuerdos, en memoria de los regalos que los Reyes Magos llevaron al niño Jesús.

La Rosca de Reyes trasciende fronteras. En España, conocida como Roscón, suele rellenarse de nata o crema. En Francia, la Galette des Rois es una exquisita mezcla de hojaldre y frangipane, una crema dulce de almendras originaria de la cocina italiana y francesa, que lleva el nombre de la noble familia Frangipani.

El significado de cada elemento de la Rosca de Reyes

Cada parte de la Rosca de Reyes tiene su significado especial:

• La forma ovalada o redonda de la Rosca de Reyes simboliza un rey con corona. También representa el amor de Dios, que es eterno y sin principio ni fin, al igual que un círculo. La forma circular también puede representar la búsqueda eterna de los Reyes Magos del Niño Jesús.
• Las Frutas Secas y Cristalizadas que adornan la parte superior de la rosca simbolizan las joyas incrustadas en las coronas de los Reyes Magos. Además, representan la gracia traída por Jesucristo. Las frutas pueden variar dependiendo de la región, pero comúnmente incluyen higos, acitrón, cerezas y cáscaras de naranja.
• Muñeco del Niño Jesús: Tradicionalmente, se esconde una pequeña figura del Niño Jesús dentro de la rosca. Este muñeco simboliza el momento en que María y José escondieron a Jesús de Herodes. La persona que encuentra la figura en su rebanada es considerada afortunada, pero también se espera que ampare al Niño Jesús y ofrezca una fiesta, generalmente con tamales y atole, el Día de la Candelaria, celebrado el 2 de febrero.
• El Haba: En algunas tradiciones, se escondía un haba en la rosca en lugar del Niño Jesús. Quien encontraba el haba en su rebanada se convertía en el "Rey" o "Reina" de la fiesta, pero también asumía ciertas responsabilidades, como organizar la celebración del próximo año.
• Masa y sabor: La masa de la rosca suele ser dulce y aromatizada con esencias como, flor de azahar, naranja y vainilla. Esta dulzura y el aroma agradable simbolizan las dulces bendiciones de la vida y la alegría que trae el Niño Jesús al mundo.

La Rosquiza Santa Clara 2024

Esta semana se realizó la Rosquiza Santa Clara 2024, una muestra de la versatilidad de la Rosca de Reyes, la cual este año seleccionó a La Macaria, Pastelería Alcazar y Bou como las mejores de la Ciudad de México.

El evento que reúne a los paladares más exigentes y conocedores ofreció la oportunidad de conocer, saborear y degustar las más tradicionales, innovadoras y deliciosas opciones de Rosca de Reyes de 17 panaderías que participaron con sus mejores opciones del icónico pan de temporada.

“La Rosquiza Santa Clara no solo es un concurso, es una celebración de la riqueza cultural y gastronómica de las panaderías de la Ciudad de México. En cada mordida y con cada momento de bendito chopeo, honramos la tradición y creamos nuevos capítulos en el libro de la panadería mexicana y de los momentos compartidos en la mesa”, comentó Fernando Zárate, Subdirector de Marketing de Santa Clara.

Comentó que por primera vez en la historia se realizará “La Rosquiza del Siglo”, un evento abierto al público (con previo registro) que permitirá que degusten las Roscas Ganadoras de los últimos diez años, el 6 de enero en Jardín Polanco. Con la tradicional Rosquiza Santa Clara, la marca da el banderazo inicial a las celebraciones del Centenario y en esta temporada de día de reyes, más de 75,000 personas disfrutarán del Santo Chopeo con las distintas actividades que se llevarán a cabo en diferentes puntos del país y el zócalo de la capital.

Ganadores de la Rosquiza Santa Clara 2024

Rosca de Reyes tradicional

1er Lugar - La Macaria - Rosca de Reyes praliné de macadamia con caramelo en texturas

2do Lugar - Sofitel Café - Rosca croissant de cítricos confitados

3er Lugar - The Ritz Carlton - Rosca de Reyes tradicional

Rosca de Reyes rellena

1er Lugar - Pastelería Alcazar - Rosca de Reyes rellena de chocolate, decorada con ate, higo, cerezas y pasta de azúcar de vainilla y chocolate

2do Lugar - Saint Panadería - Rosca de Reyes rellena de dulce de leche

3er Lugar - Tere Cazola - Rosca de Reyes rellena de queso crema, decorada con frutas cristalizadas

Rosca de Reyes más original

1er Lugar - Bou - Galette des Rois: base de hojaldre rellena de frangipane, aromatizada con piel de limón y vainilla de Papantla

2do Lugar - Consuelo Pan de Madre - Rosca de Reyes tradicional con naranja confitada y almendras

3er Lugar - Ficelle - Galette de Rois: con masa hojaldre y crema frangipane de almendra

Participantes de la Rosquiza Santa Clara 2024

• Auna - Rosca de Reyes hecha de bollo de mantequilla con ralladura de limón, até de pérsimo y costra de mazapán
• Bou - Galette des Rois: base de hojaldre rellena de frangipane, aromatizada con piel de limón y vainilla de Papantla
• Buñuelo - Rosca de Reyes de masa brioche decorada con pasta de azúcar y ates de membrillo, manzana y tejocote
• Consuelo Pan de Madre - Rosca de Reyes tradicional con naranja confitada y almendras

  

• Dulce Mando - Rosca de Reyes con cobertura de vainilla, chocolate y matcha, decorada con glaseado y frutas

  

• Eno - Rosca de Reyes con decoración de higo envinado, costra de vainilla y azúcar perla
• Ficelle - Galette des Rois: con masa hojaldre y crema frangipane de almendra

  

• Gala - Rosca de Reyes tradicional
• La Macaria - Rosca de Reyes praliné de macadamia con caramelo en texturas
• Moa - Rosca de Reyes decorada con kumquat y almendra

  

• Pastelería Alcazar - Rosca de Reyes rellena de chocolate, decorada con ate, higo, cerezas y pasta de azúcar de vainilla y chocolate
• Saint Panadería - Rosca de Reyes rellena de dulce de leche
• Shavari Bakehouse - Rosca de Reyes con brownie chunks, nutella spread y pasta de vainilla

  

• Signora Mariola - Rosca de Reyes rellena con frangipane y naranja confitada; decorada con azúcar piedra, almendra y costra de vainilla
• Sofitel Café - Rosca croissant de cítricos confitados

  

• Tere Cazola - Rosca de Reyes rellena de queso crema, decorada con frutas cristalizadas
• The Ritz-Carlton - Rosca de Reyes tradicional

La Rosca de Reyes es más que un pan; es un puente entre generaciones y culturas, un símbolo de fe y unidad. Con la Rosquiza Santa Clara, se celebra no solo un concurso, sino la riqueza cultural y gastronómica de México.

Puedes escuchar el podcast Bistronomie&Turismo, dedicado a la Rosca de Reyes

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