Encienden el paladar chino con El Fogoncito

El sabor de El Fogoncito ha hecho historia en el paladar mexicano. Su variedad en tacos le ha permitido a esta empresa ser una historia de éxito, pero con gran valor, debido a que no únicamente supieron conquistar cada rincón del país, sino que ahora ha asumido el reto de penetrar en el mercado Chino.

Abrir la primera franquicia de tacos en Beijín y llevarla al éxito, se convirtió ahora en la principal tarea de la compañía, que lejos de concluir el proceso, éste apenas comienza dijo Carlos Roberts, director General de El Fogoncito, quien afirmó estar preparado para afrontar probables situaciones difíciles durante los primeros años.

Paciencia y visión

El empresario explicó que quien se interese en iniciar un proceso de exportación debe tener, entre otras virtudes, paciencia para cumplir con éxito su meta, además de gozar de la visión clara de lo que implica el proceso para tomar las decisiones acertadas.

Entrevistado por El Economista, Roberts, explicó que el proyecto que encabeza se realizó por el esfuerzo de varías personas, entre ellas consultores de negocios e inversionistas, "que sin su ayuda no hubiera sido posible iniciar este proyecto", reconoció.

La primera parte etapa de trabajo estuvo a cargo de la consultoría de negocios Latin Asía que: "se encargó de realizar estudios de mercado con los que tomamos decisiones para ubicar el local y establecer relaciones con proveedores en el país".

Sobre las dificultades que tuvo que enfrentar durante este proceso el empresario dijo que "los trámites tomaron un poco más de tiempo porque se hacen de forma secuenciada. En realidad no tuvimos ningún problema, pues siempre estuvimos asesorados".

Entre los puntos atractivos que llevaron a este empresario a China se encuentran las facilidades que da el gobierno para que se invierta en el país, el cómo han controlado la responsabilidad social y la magnitud del mercado de consumidores en ese país.

Una vez que se cumplió con los trámites requeridos y se hizo una realidad la apertura de la franquicia, Carlos Roberts dijo estar preparados para los tiempos difíciles, "por el momento la clientela del restaurante es de 135 personas diarias".

Con este promedio de clientes en México una franquicia de El Fogoncito alcanza su punto de equilibrio en nueve meses, pero en el país asiático se espera que en el cuarto mes se registre una baja de clientes y la recuperación comience en el noveno mes.

"Es por esto que la primer virtud de un empresario debe ser la paciencia, en nuestro caso estamos tranquilos porque sabemos que el restaurante a despertado interés en los chinos y por que los datos demográficos indican que existen 300 millones de chinos que pueden gastar en una comida fuera de su casa", explicó Carlos Roberts.

La estrella del lugar

A diferencia de México en China los productos lácteos no tienen un lugar importante en la dieta de los asiáticos, por lo que el platillo estrella es el taco al pastor, la similitud de los ingredientes de este alimento con los de la comida china hace que sea la apuesta más fuerte para conquistar el mercado chino.

En perspectiva, el proyecto de El Fogoncito espera que en tres años se abran tres unidades, "que serán el laboratorio en el que se trabajará para poder entender mejor los gustos y tendencias de los consumidores asiáticos", dijo el Directivo.

Una de las aperturas más importantes que se realizarán este año, en los meses de octubre o noviembre, será la de la segunda unidad dentro de un centro comercial que reconstruye en una zona conocida como San-Li-Tun, el equivalente a la zona rosa de México.

Cuando los juegos olímpicos se realicen en esta ciudad se tendrá abierta la tercera unidad, será un ventaja pero es únicamente por un periodo, desde luego los meses posteriores se tendrá una actividad turística alta pero será pasajera.

La segunda parte del proyecto es que no los inversionistas se abran, en menos de cinco años, se aperturen 27 unidades mexicanas, "para después se comenzarán a franquiciarlas a inversionistas locales que se interesen en el concepto", dijo el entrevistado.

El 22 de agosto de 1968 se abrió la primera sucursal de la taquería El Fogoncito, dirigida por la señora Martha Avalos de Rocha. Se trataba de un negocio familiar, donde se preparaban los, en ese entonces, no muy conocidos tacos al pastor.

Carlos Roberts dice sentirse entusiasmado y confiado de poder tener éxito y conquistar el mercado asiático con la comida mexicana y lograr un reconocimiento para cultura mexicana en un país tan alejado como lo es China.

obecerril@eleconomista.com.mx