La Marmita, alimentos con sabor y calidad

La maquila ayuda a empresarios a reducir carga de trabajo en cocinas

Como una opción para liberar la carga de trabajo de sus compañeros, el chef Ernesto Slim decidió emprender una maquila gastronómica que cumpliera con la calidad y limpieza en la producción masiva de alimentos, conservando el mismo sabor.

“Cada chef tiene su propio estilo para realizar las preparaciones, sin darse cuenta de que con ello se modifica la calidad de los alimentos, nuestra misión es mantener el mismo sabor y reducir la carga de trabajo dentro de las cocinas”, explicó el chef.

Sin embargo, como la mayoría de los pequeños y medianos empresarios, Ernesto enfrenta problemas de financiamiento al incursionar en un sector, para el que se necesita realizar una inversión inicial aproximada de 300 mil a 400 mil pesos, de acuerdo al tipo de clientes al que está dirigido el giro del negocio.

De momento, la maquila gastronómica de Ernesto no tiene competencia directa, y a pesar de que el concepto es atractivo para los empresarios hoteleros, restauranteros y dueños de cafeterías; el chef ha tenido que implementar estrategias para obtener la confianza de los clientes que le encomiendan sus recetas.

“Uno de nuestros retos es hacer que la gente crea en nosotros y lo hacemos a través de varios métodos, ya sea que nosotros realicemos una parte de la receta para que ellos la terminen en sus restaurantes, que nos entreguen las especias para la comida que prepararemos o a través de la firma de un acuerdo de confidencialidad para no revelar los ingredientes”, dijo el empresario.

"Estamos abriendo mercado con este concepto y no ofrecemos un menú exclusivo, en La Marmita podemos trabajar los platillos que ya manejan los restaurantes con sus propias recetas, o elaborara un menú especial para ellos y quitarle carga de trabajo a la cocina".

Actualmente, Ernesto y su equipo están maquilando pastas hechas a mano, salsas, salchichas, repostería y panadería, así como comidas ejecutivas para algunas empresas ubicadas en el municipio de Tlalnepantla, en el Estado de México.