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Receta de costillas BBQ: el MVP del Super Bowl
El Super Bowl es el escenario perfecto para disfrutar de un festín digno de campeones. Aprende a preparar costillas BBQ con esta guía, desde la selección de la carne hasta una salsa irresistible.
El Super Bowl para muchos es un ritual. Y así como los Kansas City Chiefs y los Philadelphia Eagles se preparan para el duelo en el Caesars Superdome de Nueva Orleans, los aficionados deben alistar su mejor alineación gastronómica. Entre botanas y cervezas heladas, las costillas BBQ se alzan como la estrella indiscutible del festín. Aquí te contamos cómo hacerlas en casa para que tu parrilla esté a la altura del emparrillado.
Selección y preparación: la clave del éxito
Todo comienza con una buena elección de carne. Opta por costillas de cerdo tipo St. Louis o baby back ribs, ya que ofrecen un equilibrio entre carne y grasa. Antes de cocinar, retira la membrana plateada de la parte posterior de las costillas para lograr una textura más tierna y permitir que los sabores penetren mejor.
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Un buen rub (mezcla de especias) es el primer paso hacia unas costillas memorables.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de paprika
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de cayena (si te gusta el picante)
Procedimiento:
- Frota generosamente las costillas con esta mezcla y déjalas reposar en el refrigerador por al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.
Tips para mejor cocción
La clave para unas costillas BBQ perfectas es la paciencia. Prepara tu asador para una cocción indirecta a fuego bajo (120-135°C). Agrega astillas de madera de manzano o nogal para darles un toque ahumado. Cocina las costillas durante 3 horas con la tapa cerrada.
El barniz de salsa BBQ transforma las costillas en una delicia absoluta. Puedes hacer una versión casera combinando:
- 1 taza de ketchup
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1/4 de taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
Cuece la mezcla a fuego medio hasta que espese. Pincela las costillas en los últimos 30 minutos de cocción, aplicando varias capas para formar una costra caramelizada.
El toque final: reposo y corte
Una vez listas, deja reposar las costillas 10 minutos antes de cortarlas entre los huesos. Sírvelas con papas fritas. Y, por supuesto, acompáñalas con una cerveza bien fría.
