Gelatina de flor de jamaica: el postre ligero y antioxidante para esta temporada

En la cocina mexicana, la flor de jamaica es uno de los ingredientes más versátiles y subestimados. Usualmente se consume como agua fresca, pero su sabor ácido y su color profundo permiten convertirla en un postre ligero y natural: la gelatina de jamaica.

Al prepararla en casa, esta gelatina puede transformarse en una opción sin lácteos, sin colorantes artificiales y sin azúcar añadida, ideal para dietas veganas, personas con restricciones alimentarias o simplemente quienes buscan un antojo dulce sin excesos. Además, su sabor refrescante y su presentación la hacen perfecta para reuniones o sobremesas.

Rica en antioxidantes y vitamina C

El pigmento natural de la flor de jamaica proviene de las antocianinas, compuestos antioxidantes que también están presentes en frutos como el arándano o la uva morada. Estos compuestos ayudan a proteger las células del cuerpo del daño oxidativo y se han relacionado con una piel más luminosa y una mejor digestión. A esto se suma su contenido de vitamina C, ácido málico y calcio vegetal.

receta casera

Gelatina de flor de jamaica

Ingredientes:

• ​1 taza de flores secas de jamaica
• 1 litro de agua
• 2 a 3 cucharadas de miel de agave o 1/2 cucharadita de estevia (opcional)
• 2 cucharadas de grenetina natural (o 4 hojas de gelatina vegetal)
• Rodajas de fruta fresca o menta para decorar (opcional)

Procedimiento:

1. Hierve la flor de jamaica en el litro de agua durante 10 minutos. Cuela y reserva la infusión aún caliente.​
2. Endulza ligeramente con miel de agave o estevia, o déjala natural si prefieres un postre ácido.
3. Hidrata la grenetina en 1/4 de taza de agua fría. Cuando esté esponjada, disuélvela en la infusión caliente.
4. Vierte en moldes individuales o uno grande. Refrigera por al menos 4 horas.
5. Desmolda, decora con fruta fresca y sirve bien fría.