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Galletas de almendras y miel: un clásico irresistible para el Día de las Almendras
Las almendras han conquistado la repostería con su sabor delicado y su textura crujiente. En el Día de las Almendras, celebra con estas galletas crujientes de almendra y miel, un bocado dorado, ligero y delicioso.
Las almendras han sido protagonistas de la repostería mundial gracias a su sabor delicado y su versatilidad. Desde los dulces árabes hasta los clásicos turrones europeos, este fruto seco se ha convertido en un ingrediente esencial en las cocinas de todo el mundo. En el Día de las Almendras, celebrado cada 16 de febrero, les rendimos homenaje con una receta fácil, rápida y absolutamente deliciosa: galletas crujientes de almendra y miel.
Estas galletas son la combinación perfecta entre lo crujiente y lo dulce. La miel potencia el sabor tostado de las almendras y aporta una textura delicadamente caramelizada, mientras que la mantequilla y la clara de huevo logran una consistencia ligera y dorada. Son ideales para acompañar un café, un té o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día.
Las almendras en la repostería
Además de su sabor exquisito, las almendras son un superalimento lleno de beneficios. Son ricas en vitamina E, antioxidantes y grasas saludables, lo que las convierte en una excelente opción para incluir en la dieta diaria. En la repostería, este fruto seco se usa en múltiples formas: molido en harina para crear postres sin gluten, fileteado para agregar textura o caramelizado para potenciar su sabor.
En esta receta, las almendras fileteadas se convierten en las protagonistas, logrando una galleta ligera y crocante que se deshace en la boca con cada bocado. La miel, además de ser un endulzante natural, le da un toque dorado y una profundidad de sabor que la hace irresistible.
Ingredientes:
- 200 g de almendras fileteadas
- 100 g de miel
- 50 g de azúcar mascabado
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 clara de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de harina de almendra
Procedimiento:
Precalentar el horno: A 180°C y forrar una bandeja con papel encerado.
Mezclar los ingredientes húmedos: En un tazón grande, combina la miel, el azúcar mascabado, la mantequilla derretida, la vainilla y la clara de huevo. Mezcla bien hasta obtener una textura homogénea.
Incorporar los ingredientes secos: Añade la harina de almendra y la pizca de sal, mezclando suavemente hasta integrar.
Agregar las almendras: Incorpora las almendras fileteadas y mezcla con cuidado para evitar que se rompan demasiado. La idea es que queden bien cubiertas con la mezcla.
Formar las galletas: Con ayuda de una cuchara, coloca pequeñas porciones de masa sobre la bandeja, extendiéndolas ligeramente para formar discos delgados.
Hornear: Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes de las galletas comiencen a dorarse.
Enfriar y servir: Deja enfriar completamente antes de despegarlas del papel encerado para que se vuelvan crujientes.