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Tendencias para 2009. El papel de las etiquetas
Para enófilos y neófitos - Marco Miranda Las etiquetas de los vinos nos pueden dar información fundamental para tomar decisiones... pero también pueden estar "infladas" y alabar de más al líquido.
Una tendencia más consiste en el diseño de las etiquetas de las botellas de vino. Antes de comentar las novedades, precisaré los aspectos básicos. La reglamentación varía en cada país, pero se puede generalizar que la información esencial incluye la marca del vino, región de origen, año de la cosecha (a menos que que el contenido esté compuesto por vinos de varios años, como en el caso de la mayoría de los espumosos), graduación alcohólica y nombre de la bodega productora.
En el caso de los vinos del Nuevo Mundo, es decir, los países productores no europeos, una regla común es la mención del tipo de uva, o en su caso la mezcla de éstas que conforma el vino. En cambio, los vinos del Viejo Mundo tienden a mencionar sólo la región, si bien un número creciente de productores europeos ya incluye la variedad de fruta utilizada.
Otro aspecto importante de la etiqueta es la imagen que se pretende proyectar ante el consumidor: moderna, clásica, sobria, innovadora, ecológica(algunas etiquetas están hechas de papel reciclado, como Caliterra)... el objetivo de muchos productores es que se distinga de las demás en el anaquel, para lo cual también recurren a botellas estilizadas.
La clásica botella bordelesa (que se caracteriza por tener hombros, cuyo fin original era detener los sedimentos del vino al servirlo) se ha hecho más larga, o con hombros más anchos, o con vidrio más grueso, lo cual la hace resaltar contra las de tamaño convencional.
Todo esto cobra relevancia para el aficionado a la hora de enfrentar a un pletórico anaquel. Un porcentaje de compradores adquiere un vino basándose sólo en su atracción por la etiqueta, dejando de lado las sugerencias del sommelier.
Un tipo diferente de comprador busca información en el vino, y hay otra tendencia que busca satisfacerlo: en la contraetiqueta, así como en etiquetas para el cuello de la botella, se incluyen notas de cata, maridajes y métodos de cultivo (como el orgánico o biodinámico). Asimismo, algunas tiendas colocan en sus anaqueles los premios y calificaciones en puntos otorgados a sus vinos.
Finalmente, debo hacer una advertencia: el objetivo de tales notas de cata es vender, y por lo tanto es muy probable que estén infladas , favoreciendo de más al vino que intentan describir. Como regla general, desconfíe de adjetivos como redondo , aterciopelado y de gran estructura cuando se trata de vinos de $150 o menos. Y de ningún modo estoy diciendo que estos vinos sean de mala o regular calidad, pero tales cualidades están reservadas para néctares que son más costosos de producir.
marco.consultor@gmail.com