Los sabores de la cocina mexicana llegan al Vaticano

Autoridades religiosas e invitados especiales de diversas partes del mundo podrán degustar un recorrido por los sabores de la cocina mexicana gracias a una muestra gastronómica que ofrecerá en El Vaticano la chef Mónica Solís Vieyra.

La cocina Patrimonio de la Humanidad por la Unesco vestirá la mesa del Estado pontificio con especialidades como sopes, quesadillas, los pequeños tamales, los envueltos en hoja de plátano, las croquetas de frijol rellenas de queso fresco y los escabeches de nopal.

La degustación estará dividida en dos partes, la primera tendrá lugar este martes en los Museos Vaticanos y la segunda el 15 de diciembre en el Aula Pablo VI, ambas con motivo de la exposición cultural 'Guanajuato. Alma de la Navidad mexicana en El Vaticano'

'Vamos a hacer un homenaje a la cocina mexicana, y sobre todo a la cocina del estado de Guanajuato, que incluirá también verduras, sopa de fideos y frijoles, que estarán manifestados en diversos platillos, así como el maíz y el huitlacoche', explicó a Notimex Solís Vieyra.

'Asociaremos la artesanía de nuestro estado en el servicio mediante pequeños platitos y así la gente podrá tener esta experiencia de estar degustando los sabores de nuestro estado y de nuestro país', agregó.

El gobierno del central estado mexicano de Guanajuato patrocinó la tercera edición de la muestra 'Navidad Mexicana en El Vaticano', que incluye la exhibición de artesanía típica de esa región en diversas secciones de la Sede Apostólica.

Como ocurrió en 2007 con Jalisco y en 2009 con el Estado de México, este año también se ofrecerá una probadita de la gastronomía guanajuatense durante las recepciones organizadas para dar inicio a la exposición cultural.

Mónica Solís, chef del Poliforum León, representante mexicana en muestras gastronómicas en diversos países del mundo y autora del libro 'Guanajuato, sabor e historia', fue elegida para ofrecer los platillos típicos.

Explicó que para la ocasión preparó bocaditos fritos, cocinados al vapor, asados y tostados entre los cuales destacan champiñones rellenos de chicharrón, adobos de puerco, brochetas de cueritos, cornetes rellenos de chipotle y mole con frijol así como mole verde de pepita con cilantro.

La salsa no faltará: estará disponible verde, roja y pico de gallo aunque el picante será moderado para 'no asustar' a los paladares europeos, para realzar y no enmascarar el sabor, apuntó.

Como bebida, dijo, se ofrecerá el tradicional ponche de frutas y aguas frescas mientras que de postre se podrá degustar los buñuelos con vainilla, piloncillo y canela, las trompadas, el chocolate de metate, los flanes y los moldeados.

'A nivel personal y profesional es todo un sueño hecho realidad porque la mejor manera de manifestarse como ser humano es expresar el don que tienes, hacer las cosas con todo el corazón y con todo el espíritu', afirmó.

'Para nosotros -añadió- es muy importante saber que nuestro trabajo alegra el espíritu y el alma, es traer un pedacito de México a un espacio tan remoto y pese a ello poder decir: esto sabe cómo lo hacía mi abuela o mi madre'.