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Las hamburguesas vs la obesidad
Con el grave problema de obesidad en México, en particular en niños, las autoridades vislumbran todas las opciones para atacarlo. Una fue el control de venta de alimentos en escuelas, otro el control de publicidad que en este 2011 se espera reforzar notoriamente. Y vendrán mas medidas.
Las empresas de alimentos tienen el gran reto no sólo de trabajar en pro del equilibrio y de una comunicación asertiva para no ser señaladas como corresponsables de la obesidad, sino de ubicarse como real apoyo a las políticas públicas contra el problema de salud pública que ahora representa la gordura en México.
Una de las más estigmatizadas internacionalmente es la cadena de venta de hamburguesas más famosa en el mundo: McDonalds, que al cumplir 25 años en el país buscó en el 2010 impulsar una imagen más saludable, dando a conocer sus acciones y relaciones.
En México, donde abrió su primer franquicia en 1985 en la zona exclusiva del Pedregal en la ciudad de México, no ha tenido tantos detractores como en Estados Unidos, donde incluso se difundió ampliamente un documental con el supuesto aumento de peso de un consumidor que comió diario sus hamburguesas por determinado tiempo.
En México McDonalds tiene hoy 391 puntos de venta en todo el país, generando más de 12,500 empleos con 20 franquiciatarios en 57 ciudades de los 32 estados del país. Esta cadena, que a nivel mundial vende cerca de 23,000 millones de dólares (en México no hay forma de saber sus ventas locales), se impuso como prioridad promover un estilo de vida saludable en sus consumidores y diseñó con especialistas en nutrición productos de calidad, nutritivos y saludables.
Aparte, en contra de quienes opinan que como franquicia americana sólo beneficia a Estados Unidos, franquiciatariosha podido demostrar que 85% de los insumos usados por sus franquiciatarios son de proveedores mexicanos, los insumos son minuciosamente seleccionados y tienen altos estándares de calidad con procesos constantemente supervisados desde el campo hasta el restaurante.
Desde diciembre del 2007, McDonalds se convirtió en la primera cadena de restaurantes en cambiar todo el aceite de frituras, lo que se traduce en que sus productos fritos tengan niveles de grasas trans cero o próximo de cero .
Otro punto es que la carne utilizada por McDonalds para la elaboración de sus hamburguesas es 100% de ganado bovino, y el pollo es de alta calidad y aseguran que no contiene aditivos o saborizantes y que está libre de hormonas, lo cual debe estar continuamente supervisado porque es innegable que esta empresa es una de las más vigiladas.
Y tiene que cuidarse si consideramos que realiza más de 200 millones de transacciones cada año. Los proveedores de la carne (American Beef) y de pollo (Tyson) están certificados con el sello Tipo Inspección Federal (TIF) por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) que, dicen, es el máximo órgano mexicano de la certificación de carne.
Sus insumos vegetales como la lechuga, jitomates o zanahorias son de un proveedor que se llama Comercializadora G.A.B. Mr. Lucky, empresa mexicana socialmente responsable que, asegura, da a sus trabajadores (incluyendo a los del campo) utilidades cada año.
El control de calidad de estos productos está presente desde que son cultivados hasta que se sirven. Las lechugas se riegan con sistemas de agua de pozo para que estén siempre limpias. Pasan después por un sistema de desinfección antes de ser empacadas y son refrigeradas para mantener siempre su frescura.
Aunque los principales proveedores de McDonalds son empresas grandes como Coca-Cola, Grupo Lala, Tyson, Café Blasón y American Beef, que vende carne 100% de res, sin duda es una empresa que cuida por todos lados el aspecto saludable porque sabe que tiene detractores y no quiere tener ni un asomo de resquicio donde se le relacione con algo poco sano o negativo.
Estiman que, en promedio, un consumidor asiste dos veces al mes a consumir sus productos en los restaurantes y buscan que aparte de que sus productos no sean dañinos para la salud, sus fórmulas nutricionales ayuden a la buena nutrición.
Recientemente lanzaron entre su variedad de productos bolsitas de zanahorias tipo baby, acompañadas con una bolsita de chile Tajín, que se puede pedir en sus diferentes presentaciones de paquetes de hamburguesas en lugar de papas fritas.
En fin, es una empresa que está buscando no quedarse atrás en los nuevos estilos de vida saludable, falta mucho por hacer pero están llevando acciones concretas para no quedarse fuera de la jugada.
Dell, precisión
Sobre la reciente visita del Dr. Kevin Fickenscher, jefe de Dell Services Healthcare, nos precisan que se reunió con varios directivos de los sectores salud público y privado, pero no estuvo entre ellos el secretario de Salud.