Megatendencia: certificación Kosher o Halal

Cuando se habla de hacer inversiones en el sector alimentos, el proyecto debe estar orientado al mercado y por tanto debe considerar las tendencias que rigen al sector, saber qué busca el consumidor.

¿Cómo saber si en realidad se trata de una tendencia o de una moda? Realizar inversiones basados en una moda es altamente riesgoso porque, independientemente de los altos ingresos que puedan llegar a percibirse, el negocio en corto plazo puede desvanecerse súbitamente.

Una tendencia no va y viene rápidamente, se mantiene, se va desarrollando, crece por años, décadas o por periodos mayores.

De acuerdo con especialistas, son seis las tendencias esenciales que los involucrados en la industria alimentaria deben considerar para el desarrollo de su negocio:

1) Productos orgánicos,

2) Salud y bienestar,

3) Conciencia de edad,

4) Globalización, comer global localmente ,

5) Control de porciones

6) Certificación Kosher o Halal.

De alguna manera hemos escuchado en mayor o menor grado en qué consisten éstas, pero me llama la atención la última.

Los alimentos Kosher son aquellos que responden a la normativa bíblica y talmúdica de la ley judía.

Mientras que los Halal son los alimentos aceptables por la ley islámica.

Estas definiciones nos llevan a pensar que estos productos son consumidos exclusivamente por judíos y musulmanes, atendiendo a sus preceptos religiosos.

Sin embargo, hay muchas personas que no profesan dichas religiones y consumen esos alimentos. ¿Por qué?

La estricta supervisión que se realiza a los alimentos (materia prima, proceso y producto terminado) para emitir la certificación correspondiente, hace que los consumidores busquen estos productos porque los tienen catalogados como productos de calidad altamente confiables, considerándolos inocuos, buenos para la salud y de buen sabor.

Las diferentes certificaciones que busca la industria de alimentos, son con el fin de ganar la confianza del consumidor en cuanto a la inocuidad de los alimentos producidos, además de ser una necesidad para seguir participando en un mercado muy competido.

La certificación Kosher y Halal, no es solamente una certificación religiosa, sino que puede ayudar a algunas empresas agroalimentarias y de bebidas, a incursionar en el mercado de dichas etnias y además ganar consumidores que buscan alimentos que les aporten salud y bienestar.

*Fernando Antonio Martínez Mendoza es especialista de la Dirección de Agronegocios en FIRA. La opinión es responsabilidad del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA.

famartinez@correo.fira.gob.mx