Altos impuestos disparan el precio del mezcal artesanal hasta 300%; productores piden revisar IEPS

El esquema fiscal que se aplica actualmente a las bebidas alcohólicas en México, principalmente el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), ha encarecido el precio del mezcal entre 200 y 300% respecto a su costo de producción, generando una fuerte presión sobre los productores, especialmente los de menor escala.

El IEPS para bebidas con alta graduación alcohólica como el mezcal es de 53%, al que se suman el IVA, el ISR, el impuesto sobre nómina y otros costos fiscales, lo que eleva considerablemente el precio final del producto, explicó el director comercial de Almas Benditas, Ramón Isaac Pérez Castro.

“La parte que sí nos ha afectado es la de los impuestos, el IEPS, el IVA, más el ISR y si le sumas el impuesto sobre nómina de los empleados, todo eso encarece el producto. Pero falta el distribuidor que se lo vende al centro de comercio y ahí es IVA más IVA, más el consumidor final que también que paga el IVA, entonces estamos hablando de 200 a 300% del costo del producto”, explicó.

En entrevista conjunta con la coordinadora general de Mundo Mezcal, Marisol Rumayor, coincidieron que es uno de los aspectos “más dolorosos para la industria” y que impacta principalmente a los pequeños productores.

Esto se debe a que los destilados artesanales como el mezcal, sotol, bacanora o raicilla no se pueden producir de forma industrial ni abaratar mucho sus costos, ya que su calidad depende del trabajo manual.

Explicaron que en el caso del mezcal se utilizan métodos tradicionales como la tahona, la molienda y el horno de barro, que requieren mano de obra y no se pueden sustituir por máquinas sin perder la esencia del producto.

Aseguraron que, debido a los altos precios del mezcal, su consumo ha disminuido, ya que muchos consumidores prefieren bebidas más accesibles como la cerveza o los destilados industriales.

Proponen replantear el impuesto al mezcal

“Es por eso que el IEPS sí tiene que reformularse… Lo interesante es entender la industria”, acotó Marisol Rumayor.

Mencionó que productores, Mundo Mezcal y organismos empresariales participan en la iniciativa “Moderniza IEPS”, con el objetivo de revisar este impuesto al mezcal.

Enfatizó que el objetivo de esta iniciativa no es eliminar el impuesto, sino replantear su diseño, ya que actualmente se calcula principalmente en función de la graduación alcohólica y no del proceso productivo artesanal del destilado.

El mezcal, por norma, debe tener una graduación mínima, abundó la Marisol Rumayor, eso significa que automáticamente se le aplica la tasa más alta del impuesto.

“Sí tiene que haber una modernización completa de este planteamiento del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios, porque establecer un impuesto de esa naturaleza, que es incremental simplemente por el porcentaje alcohólico, es algo dicotómico. El mezcal no sería mezcal si no tiene cierta graduación alcohólica, pero, al tener esa graduación, te cuesta automáticamente 53%”, subrayó.

Aunque han tenido acercamiento y diálogo con legisladores y autoridades, aún no hay nada definido sobre la mesa y mientras los productores enfrentan el reto de absorber costos, reducir utilidades o buscar mercados externos para mantenerse competitivos, sostuvo el director comercial de Almas Benditas.

Preservar una bebida ancestral

La coordinadora general de Mundo Mezcal explicó que, además de los altos costos fiscales, también deben enfrentar el desafío cultural de preservar el mezcal como bebida ancestral, sin que sea absorbida por la industrialización.

Añadió que actualmente ha crecido el consumo consciente y exigente del destilado, que cuenta con 16 denominaciones de origen en Oaxaca, Guerrero, Guanajuato, Michoacán, Puebla, Estado de México, Morelos, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Aguascalientes y Durango.

Hay diversas tipos de agave para la producción de mezcal como el Espadín, Tobalá, Cupreata y Madrecuixe.

Consideró que el Mundial de Fútbol va a ayudar a potenciar su crecimiento, al menos, en el corto plazo.

A nivel nacional, la producción ronda entre los 12 y 13 millones de litros anuales, de los cuales Oaxaca participa con más del 90%, de acuerdo con datos del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM).

El destilado representa 18.6% de la producción de bebidas alcohólicas en el país. En 2023, los ingresos del sector ascendieron a 4,161 millones de dólares.

A nivel global, el valor actual del mercado del mezcal supera los 350 millones de dólares. El 80% de la producción se destina a la exportación, principalmente a Estados Unidos, seguido de Alemania, España, Francia, Reino Unido, Canadá, Colombia, Italia, Australia y Japón.

Las perspectivas de crecimiento son favorables. Las proyecciones hacia 2034 estiman que el mercado del mezcal podría alcanzar un valor de 2,357.7 millones de dólares, con una tasa de crecimiento anual de 14%, impulsado por los segmentos premium, artesanal y con identidad cultural.

La industria del mezcal genera alrededor de 55,000 empleos directos, principalmente entre cultivadores de agave, maestros mezcaleros y trabajadores de destilerías, así como 210,000 empleos indirectos dedicados a la distribución, comercialización, artesanías y promoción cultural.

Mundo Mezcal es una plataforma para todos los destilados de agave mexicanos que busca conectar tradición, negocios, cultura y gastronomía con el consumidor.

Cada año se realiza un festival; el primero fue en noviembre de 2025 y el segundo se hará en octubre de 2026.

Dentro de Mundo Mezcal se encuentra la Copa Mundo Agave, que reconoce la calidad de los destilados de agave mexicanos. Este 22 de enero se realizará la entrega de medallas a los destilados ganadores, entre ellos, Almas Benditas.