Guacamole de exportación

La producción de frutas y hortalizas es una de las actividades agrícolas del país que ofrece mayor rentabilidad por hectárea. Al mismo tiempo, durante décadas, estos productos han presentado una balanza comercial positiva.

Entre el 2008 y el 2009, el promedio de importaciones y exportaciones agrícolas fue de US8, 840 y 6,683 millones, respectivamente, por lo que México tuvo un saldo negativo de US2, 157 millones.

De esta forma, el déficit comercial se debe principalmente a las importaciones de cultivos como maíz (US1, 914 millones), soya (US1, 610 millones), trigo (US987 millones), colza (US691 millones), algodón (US475 millones), sorgo (US403 millones) y arroz (US358 millones). Estos productos, representan 73% del total de las importaciones agropecuarias.

Sin embargo, el comercio internacional de las frutas y hortalizas, significó US5, 640 millones en exportaciones y sólo US718 millones de importaciones. Es decir, un saldo positivo de US4, 922 millones.

Así, los cultivos responsables de la balanza comercial positiva del grupo de frutas y hortalizas, son con los que elaboramos uno de los platillos típicos mexicanos y que lleva los colores de la bandera (verde, blanco y rojo): el guacamole.

Los productos agrícolas que más divisas generan al país son los ingredientes del guacamole: el jitomate con US1, 216 millones, el aguacate con US610 millones, los chiles con US599 millones y la cebolla con US292 millones.

Es decir, los insumos exportables para el guacamole ascienden a US2, 719 millones en exportaciones, lo que representa 41% del valor total de las exportaciones agropecuarias.

Diversas frutas y hortalizas mexicanas tienen el potencial de mejorar su participación dentro de los mercados de Canadá y Estados Unidos.

Esta situación se explica porque en esos países las condiciones climáticas no hacen posible la producción de frutas tropicales. Tampoco pueden producir hortalizas a campo abierto durante los meses de invierno.

En resumen, los productores en esas naciones no cuentan con la productividad, la calidad o la competitividad de costos de los productores mexicanos.

Así, los productores y empresarios mexicanos del sector agroalimentario deben seguir el ejemplo de los ingredientes del guacamole y detectar las oportunidades de negocio, así como establecer las estrategias necesarias para llevar a otros productos el éxito ya probado en esta sabrosa salsa.

*José Alonso Ramos Novelo es especialista de la Dirección de Análisis Económico y Consultoría de FIRA. La opinión es responsabilidad del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA.

jaramos@fira.gob.mx