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Con las lluvias, la hormiga tzim tzim se vuelve una botana favorita
Por los hábitos reproductivos de este insecto, muchas familias chiapanecas madrugan para buscar los nidos de tzim tzim y así recolectar este peculiar alimento.
Tapachula, Chiapas.- La temporada de lluvias es también temporada de las hormigas conocidas como cortadoras de hojas, en la Costa chiapaneca esta hormiga se denomina tzim tzim y por su sabor inigualable se ha convertido en un platillo típico.
Por los hábitos reproductivos de este insecto, muchas familias chiapanecas madrugan para buscar los nidos de tzim tzim y así recolectar este peculiar alimento. Esta hormiga es conocida con diferentes nombres, entre ellos destacan nucú, hormiga arriera, nacasmá y chicatana; en la zona Altos de la entidad la preparan como botana.
Una de sus consumidoras, la señora Micaela Herrera, mencionó:
Desde hace 10 años consumo el tzim tzim, lo preparo en un comal o frío su colita en aceite con cebolla hasta que se dora bien, así también lo servimos con tortillas de mano, salsita verde o con cebollita, chile, sal y limón. Su sabor es similar a la carne de puerco. Este insecto se comercializa en los mercados de Tapachula, Tuxtla Gutiérrez y San Cristóbal de Las Casas .
La medida de un cuarto de este insecto se comercializa entre 20 y 50 pesos en mercados tapachultecos. Año con año su valor aumenta debido a la disminución del tzim tzim por la deforestación y tala de su entorno , explicaron algunos comerciantes.
El kilo de tzim tzim puede llegar a costar entre 100 y 200 pesos, precio excesivo si se le compara con los 60 o 70 pesos de un kilo de carne de res, los 80 pesos de la carne de puerco, los 70 o 75 pesos del kilo de pollo o los 90 pesos de un kilo de camarones en los mercados de Tapachula.
