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Diversificación dinamizará venta de embutidos
A pesar de que se considera un mercado maduro, el nicho de carnes frías en el país se dinamizará en los próximos años mediante la diversificación de productos bajos en grasa, en el que los principales jugadores ven una oportunidad de crecimiento ante un consumidor cada vez más preocupado por su salud.
A pesar de que se considera un mercado maduro, el nicho de carnes frías en el país se dinamizará en los próximos años mediante la diversificación de productos bajos en grasa, en el que los principales jugadores ven una oportunidad de crecimiento ante un consumidor cada vez más preocupado por su salud.
Según cifras de Euromonitor International, el mercado de carnes frías en México tendrá un crecimiento en volumen de ventas de 20.1% en el periodo 2014-2019, 1.3 puntos porcentuales más de lo registrado en los cinco años previos, cuando creció 18.8 por ciento. La firma de investigación de mercados prevé una tasa anual de crecimiento de 3.7% para este nicho en los próximos cinco años, alcanzando en el 2019 las 287,200 toneladas en volumen de ventas. En cuanto a valor, este mercado podría crecer a una tasa de 3.2% en el mismo periodo y llegar a los 2,090 millones de dólares en el 2019.
Este nicho de embutidos, jamón, salchichas, salami y otros tipos de carne procesada empaquetada, tuvo un valor de 1,785.4 millones de dólares en el 2014 y ventas de 239,200 toneladas.
Es un mercado maduro porque es una categoría que en épocas en que el presupuesto familiar está apretado, como en el 2013 y el 2014, no sufre tanto, ya que las familias, con el objetivo de ahorrar, visitan menos restaurantes y cocinan más en casa, explicó Beatriz de Llano, analista de Euromonitor. Agregó que los líderes de este mercado en México son empresas nacionales muy consolidadas, las cuales tuvieron casi 80% de participación de mercado en ventas en canal detallista en el 2014. Dentro de carnes frías, Sigma Alimentos es líder indiscutible, con 48% de participación en retail en el 2014. Grupo Bafar en segundo lugar con 16% y Xignux (Qualtia Alimentos) con 14% , detalló.
La diversificación de productos ha sido un punto clave de estas empresas. Sigma Alimentos, propiedad de Grupo Alfa, posee marcas como Fud, San Rafael, Tangamanga, Chimex, y Longmont. Por su parte, Grupo Bafar participa con marcas como Sabori, Bafar y Campestre. Qualtia Alimentos (Xignux), cuenta con marcas como Zwan, Kir, Duby y Alpino. Para la analista de Euromonitor, el creciente segmento de consumidores mexicanos preocupados por su salud es una oportunidad de crecimiento para estas empresas alimenticias.
En México se consumieron 2 kilogramos per cápita de carnes frías en el 2014, aún por debajo de los 11 que se registraron en Estados Unidos.
