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Chocolates innovadores y empaques pequeños invaden el Día del amor y la amistad
La temporada de mayor venta de chocolates es entre noviembre y febrero, cuando se comercializan más del 40% de chocolate; tan solo en febrero se vende el 10 por ciento.
El 14 de febrero es una de las temporadas más fuertes para la industria de chocolates y confitería, tan sólo este mes se espera un aumento del 10% en las ventas, de acuerdo con datos de Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (Aschoco).
Sin embargo, ante el alza de los insumos, que generó un incremento anual del precio del chocolate del 8% y de la confitería del 11.2% durante el 2023, las empresas han optado por productos más innovadores y empaques pequeños.
“Se trabaja en presentaciones más pequeñas para no afectar el bolsillo de los consumidores y tratar de amortiguar este impacto, sin duda el encarecimiento del cacao y el azúcar han impactado”, destacó Paolo Quadrini, director general de Aschoco.
Además, para satisfacer la demanda de los consumidores y los diferentes gustos, los empresarios están apostando por productos más innovadores como chocolates con chapulines, mezcal, chile y orgánico, con menos azúcar y más cacao.
Quadrini dijo que hay un área de oportunidad en el maridaje, debido a que se ha visto que el mezcal con el chocolate amargo es una buena combinación.
Además, el e-commerce ha impulsado las ventas de los chocolates y ha generado que las pequeñas empresas tengan mayor cercanía con los consumidores y puedan vender a cualquier parte del país.
Aumento de ventas
La temporada de mayor venta de chocolates es entre noviembre y febrero, cuando se comercializan más del 40% de chocolate, el aumento de ventas se relaciona con el frio y las fiestas decembrinas, pero el mes fuerte es febrero, cuando se vende el 10% del chocolate.
Este año, de acuerdo con la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco), este Día del amor y la amistad se espera una derrama económica de 28,000 millones de pesos, y los giros más beneficiados son: hospedaje, restaurantes, tiendas departamentales, dulcerías y florerías.
La industria
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía, la industria del chocolate y confitería la componen 530 unidades económicas, y genera 157,000 empleos directos y 122,000 indirectos.
En promedio el consumo de chocolate per cápita en México es entre 750 gramos a un kilo al año, y el objetivo de la industria es incrementar ese consumo con chocolates innovadores.
Quadrini precisó en que las ventas de la industria no han dejado de crecer tras la pandemia, y que en el 2024 se espera tener 10% más ventas que las registradas en el 2023.
