Alza de precios en alimentos: 6 acciones que aplican los hogares para no asfixiar su bolsillo

Reducir el desperdicio de comida, comprar solo lo esencial y optar por marcas propias son algunas de las 6 acciones a las que recurren los hogares mexicanos para no asfixiar su bolsillo ante el encarecimiento de los alimentos. 

En agosto de 2026, la canasta alimentaria para una persona costó 2,562.58 pesos en zonas urbanas del país, como la Ciudad de México, lo que implica que una familia de cuatro integrantes necesita 10,250 pesos al mes solo para comer. El aumento anual fue de 4.5%, por encima de la inflación general (3.3%), según el Inegi.

¿Cuánto le cuesta hoy a una familia alimentarse en México?

"Esto significa que otros gastos indispensables del hogar quedan fuera del presupuesto (de 10,250 pesos mensuales), como salud, educación, transporte, vivienda, ropa y esparcimiento. Esta situación refleja la difícil realidad económica que enfrentan muchas familias, para quienes alimentarse todos los días representa un gran esfuerzo", dice Cuauhtémoc Rivera, presidente de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec).

El gasto en alimentos es muy sensible y tiende a generar cambios en los hábitos de consumo de la población, principalmente en la de menores ingresos, que destina 50% de sus recursos en la compra de comida, dice Janneth Quiroz, directora de Análisis Económico, Cambiario y Bursátil de Monex Grupo Financiero.

Hoy, muchas familias enfrentan restricciones de liquidez más severas que hace algunos años, porque si bien el ingreso laboral nominal ha crecido, la acumulación de inflación en rubros esenciales (particularmente alimentos, vivienda, transporte y servicios) ha erosionado el ingreso disponible.

Eso provoca, dice la especialista, que una parte importante del consumo se desplace hacia decisiones de muy corto plazo, como comprar lo necesario para el día o la semana, aunque el costo por unidad sea mayor.

Las 6 acciones que aplican los hogares para no asfixiar su bolsillo

Para enfrentar este escenario, los hogares se ven orillados a implementar una serie de acciones para extender el dinero del mes y cubrir las necesidades alimentarias básicas. De acuerdo con el Food frugality index de Deloitte, los seis hábitos que más llevan a cabo para economizar y compensar el gasto son las siguientes: 

1.  Ahorra por medio de una reducción en el desperdicio de alimentos (40%).
2. Sólo compra artículos esenciales (28%).
3.  Adquiere ingredientes de bajo costo (21%).
4. Lleva a casa carne o cortes de menor costo (20%).
5.  Compra principalmente marcas blandas (19%).
6. Adquiere menos cosas de las deseadas (19%).

¿Cómo cambian estas 6 acciones según el nivel de ingreso?

Si bien la forma de generar ahorro es similar en la población, la combinación de acciones cambia en función del estrato socioeconómico.

Ingresos bajos

1.  Ahorra por medio de una reducción en el desperdicio de alimentos (45%).
2.  Sólo compra artículos esenciales (38%).
3. Adquiere ingredientes de bajo costo (30%).
4. Lleva a casa carne o cortes de menor costo (30%).
5. Adquiere menos cosas de las deseadas (24%).
6. Compra principalmente marcas blandas (23%).

Ingresos medios

1. Ahorra por medio de una reducción en el desperdicio de alimentos (44%).
2. Sólo compra artículos esenciales (36%).
3. Adquiere ingredientes de bajo costo (28%).
4. Lleva a casa carne o cortes de menor costo (27%).
5. Compra principalmente marcas blandas (26%).
6. Adquiere menos cosas de las deseadas (25%).

Ingresos altos

1. Ahorra por medio de una reducción en el desperdicio de alimentos (38%).
2. Sólo compra artículos esenciales (22%).
3. Adquiere ingredientes de bajo costo (16%).
4. Lleva a casa carne o cortes de menor costo (16%).
5. Adquiere menos cosas de las deseadas (16%).
6. Compra principalmente marcas blandas (15%).

¿Por qué los hogares recurren a estas acciones?

Cuatro de cada 10 familias tienen "serias dificultades" para sobrellevar su manutención, fenómeno que se agudiza con el encarecimiento de los alimentos, dice la Anpec.

Esto implica que alrededor de 15 millones de hogares padecen para llevar a sus mesas viandas con alimentos de la mayor calidad nutricional posible.

Además, al actuar la inflación de forma similar a un impuesto al consumo, hay otros efectos: los hogares que menos tienen ahorran poco o nada, porque destinan una mayor parte de su ingreso al consumo; en contraste, la población de mayores recursos canalizan una menor proporción de su dinero a la compra de bienes y servicios y, por ende, pueden ahorrar más, señala Banamex.

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