Producción de pasa de uva en México II

De acuerdo a mi investigación sobre los beneficios de la uva pasa en la salud y sus usos en la industria, a continuación enumeraré la importancia para la agroindustria y el comercio. De la producción de uva para pasa en el país, 98% se presenta prácticamente en dos entidades de la república mexicana.

Éstas son Sonora y Baja California. Durante el periodo del 2007 al 2012, la superficie destinada para este fin fue por el orden de las 3,530 hectáreas, de las que Sonora significa 94.7% y Baja California, 4.3 por ciento.

Las variedades de uvas que se destinan para pasas son las uvas sin semillas, entre las que se encuentran la Thompson, Flame, Superior, Perlette, Fiesta y Ruby seedless; siendo la variedad Thompson la de mayor preferencia entre los consumidores.

Datos de SIAP muestran que la producción nacional de uva pasa en el 2012 fue del orden de las 13,130 toneladas, con un rendimiento promedio por hectárea de 3.57 toneladas y un valor de producción de 127.44 millones de pesos.

El comercio mundial de pasas de uva en el 2012 alcanzó las 631,750 toneladas, con un valor de 1,570 millones de dólares estadounidenses, volumen inferior en 2,400 toneladas con respecto al 2011.

Los seis principales países exportadores a nivel mundial en el 2012 fueron Turquía, con un volumen de 224 985; Estados Unidos, con un volumen de 130,518 toneladas; Chile, con un volumen de 73,610 toneladas; India, 33,244 toneladas; China, con 30,633 toneladas, y Argentina, con 28,127 toneladas. Que en conjunto representaron 82.6% de las exportaciones mundiales de pasa de uva de un total de 58 países exportadores.

Sin embargo, los tres países más importantes en el comercio mundial de pasa para uva son sin duda Turquía, Estados Unidos y Chile. Mientras que el precio promedio por tonelada para este año fue del orden de los 2,485 dólares.

México, en el 2012, ocupó el 14° lugar de exportaciones, con tan sólo 1,762 toneladas, volumen que representa 2.78% con respecto a la producción mundial de pasa para uva.

En el gráfico se muestra la evolución del precio por tonelada de uva pasa en la Central de Abasto del Distrito Federal durante los 4 últimos años.

La búsqueda de alternativas y de experiencias regionales en la producción agrícola en el país, es un aspecto de tomarse en cuenta, particularmente ahora cuando el sector agropecuario enfrenta problemas de índole diversa.

La producción de uva en el noroeste del país es una de estas experiencias. Acostumbrados a ver la viticultura solamente como proveedor de insumos para la industria del vino, se ha dejado de lado la importancia de obtener otros productos para colocarlos en los mercados, como la uva fresca para mesa y la uva pasa, en tanto mercancías potenciales para la consecución de divisas tan preciadas en cualquier economía.

La uva pasa de producción nacional es una exitosa experiencia comercial. De reconocimiento mundial por su alta calidad, es uno de los productos del que la venta al mercado norteamericano la realizan directamente los productores, sin intermediarismo y con buenos márgenes de ganancia.

*Miguel Gerardo Ochoa Neira es Subdirector de Evaluación Sectorial en FIRA. La opinión es responsabilidad del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA. ?mgochoa@fira.gob.mx