Fabrican harina con tecnología ecológica

La tecnología limpia utilizada en la fabricación de harina de maíz nixtamalizado integral fue desarrollada durante un lustro por empresarios de Sodif y su marca de harina Naturelo, en el parque industrial de El Marqués.

De acuerdo con el director de Sodif, Luis Roque Martín del Campo León, la planta de nixtamalización limpia es única en el mundo, cuya inversión privada fue apoyada por el Consejo Nacional de la Ciencia y Tecnología, en el trienio 2009-2011, a través de los programas Innovapyme.

Empezamos con el desarrollo tecnológico en el 2007; logramos producir harina de maíz nixtamalizada ecológica e integral, con ahorro de consumo de 80% de agua, en comparación con las plantas existentes en el mercado , explicó.

A través de esta nueva tecnología, refirió, dejaron de quemar 50% de combustibles y eliminaron a 100% el nejayote, evitando con ello la contaminación de las aguas y el uso de plantas de tratamiento.

PRODUCTO

Luis Roque Martín del Campo aseguró que debido a la mejora en los procesos de producción, esta harina es un producto más saludable, con alto rendimiento, además de ofrecer al consumidor un sabor más agradable.

Al mismo tiempo, logramos mantener más nutrientes del maíz, entre ellos, antioxidantes y fibra dietética natural. En comparación con otras harinas, contiene hasta el doble de fibra dietética , apuntó.

El industrial informó que la capacidad de producción es de 400 toneladas mensuales, que se distribuyen en paquetes de uno y 20 kilogramos.

COMERCIALIZACIÓN

Marcas como tamales el Trébol y Señor Cactus -que a la par ha diversificado el producto en tortillas de nopal empacadas al vacío, tostadas y totopos horneados- utilizan la harina Naturelo en la elaboración de sus productos, los que son vendidos en supermercados con una aceptación positiva de los consumidores.

También el Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia reparte esta harina en sus programas alimentarios, en presentación de 1 kilogramo, aprovechando las ventajas nutritivas del producto para la salud humana, que son de amplio beneficio en los niños.

El Director de Sodif puntualizó que 55% de Naturelo se vende en los estados de México, Guerrero y Puebla, y 45%, en Querétaro. Ya logró un primer envío a Europa y tiene en la mira el mercado de Estados Unidos.

INDUSTRIA

Diversificación

Luis Roque Martín del Campo refirió que dentro de sus planes para la segunda mitad de este año está ampliar la diversificación de sus productos a una línea de harina con distintos sabores.

Entre los nuevos productos -dijo-, están los totopos con sabor, además de una línea con productos 100% naturales que tengan ingredientes como el chile jalapeño, ajo, cebolla y otros condimentos naturales. Que los fabricantes de tortillas y botanas ofrezcan productos novedosos y 100% naturales , expresó Luis Roque Martín del Campo.

elvia.buenrostro@eleconomista.mx