Lectura1:00 min
¡Gánale al calor! Paletas de hielo y gelatina de mango, perfectas para refrescarse
Aprende a preparar gelatina de mango y paletas heladas con fruta natural, fáciles, deliciosas y perfectas para el calor. Receta paso a paso y tips de conservación.
Pocas frutas encarnan tan bien la calidez de la tierra mexicana como el mango. Originario del sur de Asia pero adoptado con devoción por el campo mexicano, el mango ha encontrado en nuestro país su segunda patria. México es el principal exportador mundial de esta fruta, con más de 400 mil toneladas enviadas al extranjero cada año. Pero más allá de la balanza comercial, el mango también es economía doméstica, identidad cultural y sabor de infancia.
En temporada alta, el precio por kilo desciende y los mercados se inundan de variedades como el ataulfo, el manila, el kent y el haden. En esas semanas de abundancia, las familias mexicanas echan mano de su ingenio: conservas, mermeladas, nieves, aguas frescas, mangos con chile y, por supuesto, gelatinas y paletas.
Te puede interesar
Cuando el calor aprieta, el mango se vuelve un refugio. Así que exploramos dos formas de darle vida a esta fruta en casa: una gelatina suave, tersa y con trozos de fruta natural, y unas paletas heladas perfectas para días de sol. Ambas recetas, además, son ideales para vender, compartir o simplemente disfrutar.
Ingredientes (6 porciones):
- 3 mangos manila maduros, pelados y picados
- 1 taza de agua
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de leche condensada
- 1 cucharada de grenetina en polvo (7 g)
- ¼ taza de agua fría (para hidratar la grenetina)
- 1 pizca de sal
- Cubos pequeños de mango extra (opcional)
Procedimiento:
- Hidrata la grenetina en el agua fría y deja reposar 5 minutos.
- Licúa los mangos con el agua, la leche evaporada, la condensada y la pizca de sal.
- Calienta ligeramente la grenetina hasta que se disuelva (sin hervir) y mézclala con el licuado.
- Vacía la mezcla en moldes individuales y, si deseas, agrega cubitos de mango.
- Refrigera al menos 4 horas o hasta que cuaje.
Tip: puedes sustituir parte de la leche por yogurt natural para una textura más cremosa.
Ingredientes (8 paletas):
- 4 mangos maduros (ataulfo o manila)
- Jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de azúcar (opcional)
- 1 taza de agua o agua de coco
- 2 cucharadas de chile en polvo tipo Tajín
- 1 cucharadita de sal
- Chamoy líquido (al gusto)
Procedimiento:
- Licúa los mangos con el agua, el jugo de limón, el chile en polvo, el azúcar y la sal.
- Añade un chorrito de chamoy líquido a cada molde para paleta y luego vierte la mezcla.
- Congela por al menos 6 horas.
- Al servir, puedes espolvorear más chile en polvo o sumergir en más chamoy.
