Ventas en restaurantes poblanos por vacaciones de verano subieron 35%

Puebla, Pue. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) expuso que las ventas en las vacaciones de verano subieron 35%, con respecto al año pasado, en lo cual ayudó la temporada del chile en nogada.

Juan José Sánchez Martínez, presidente del organismo, explicó que este platillo típico poblano, al coincidir con el periodo vacacional, genera que los turistas de entidades cercanas quieran consumir alguno.

Comentó que el chile en nogada varía de un negocio a otro, al oscilar entre 250 y 600 pesos, por lo que hay para todos los gustos y presupuestos de los turistas.

Puntualizó que en estas vacaciones hubo personas que llegaron a comer por primera vez o degustar otra vez el chile en nogada, lo cual incrementó el consumo en los restaurantes y eso representó mejores ventas.

Recordó que hay una meta de 2,082 millones de pesos por la venta de este platillo, de julio al 16 de septiembre, al estimar que se habrá alcanzado más del 80% en este periodo vacacional.

Y es que los turistas llegaban en grupo de excursión, sobre todo adultos mayores, quienes en este periodo de asueto se mueven más con respecto al resto del año.

Gasto por persona

Consideró que, por persona, el gasto promedio oscilaba en 450 pesos, entre comida y bebidas, de acuerdo a lo que reportaron socios.

Aunque, Sánchez Martínez admitió que, a partir de la próxima semana, se tendrá una baja considerable de afluencia, ya que las familias iniciarán con la compra de útiles escolares.

Dijo que, luego de ese gasto, vuelve a levantar la temporada del platillo típico, porque las personas saben que después de la primera quincena de septiembre, muchos restaurantes dejan de venderlo, porque la fruta (manzana, pera, durazno, granadilla y nuez) que se usa para prepararlo comienza a escasear.

Ahondó que los comensales foráneos llegaron de Veracruz, Oaxaca, Ciudad de México, Morelos, Guerrero y Tabasco.

Indicó que los precios del platillo sólo subieron 20% con respecto al año pasado, debido a que las materias primas tuvieron incrementos, ya que las lluvias generaron pérdidas de cosechas.