Sector restaurantero crece 1% durante primer trimestre del año

Durante el primer trimestre del 2019, la industria restaurantera en México logró un crecimiento de 1%, cifra que se espera siga creciendo a lo largo del año, explicó Hugo Vela, representante del sector ante la National Restaurant Association (NRA) de Estados Unidos.

Señaló que esta industria está integrada por más de 500,000 negocios formales y puede mejorar su desempeño, el cual está muy ligado al crecimiento económico del país, si introduce, entre otros elementos, el foodservice.

Se trata de un esquema logístico en donde un restaurante recibe en una sola entrega, todos los insumos y alimentos necesarios para elaborar su oferta gastronómica, y evita acudir a diferentes proveedores o ir a mercados a abastecerse.

"El esquema logístico de Foodservice puede apoyar a una mejor operación de este tipo de establecimientos", aseveró en entrevista el también miembro del consejo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, (Canirac).

“Aunque este esquema está más ligado a mantener el mercado, también puede contribuir a mejorar costos y propiciar mayor rentabilidad", y ya lo ofrecen incluso compañías mexicanas, dijo Vela.

Explicó que una vez que un restaurante define su margen de operación, el foodservice ofrece un control de ese margen y estandariza las operaciones, lo que ayuda a mejorar costos.