Jalisco entra al mapa Michelin con Xokol y Alcalde

Guadalajara, Jal. Los restaurantes Xokol y Alcalde, se convirtieron en los primeros establecimientos jaliscienses en ingresar a la Guía Michelin.

Por primera ocasión, Guadalajara fue sede de la ceremonia de entrega de estrellas Michelin, uno de los encuentros más relevantes de la industria gastronómica internacional, que posiciona a Jalisco como referente culinario global.

Francisco Ruano, chef del restaurante Alcalde, señaló que es muy simbólico que se reconozca la grandeza de la comida jalisciense y de los sabores de su tierra.

Por su parte, el restaurante Xokol también fue distinguido con la Estrella Verde, por sus prácticas sostenibles con el medio ambiente.

La recomendación Bib Gourmand fue para los establecimientos Palreal y Tacos y gorditas Elvira.

Durante el evento también se dio conocer la lista de restaurantes tapatíos recomendados por la Guía Michelin. Se trata de Allium, Birriería David, Birriería Las Nueve Esquinas, La Docena y Teté Cocina de Barrio.

En el interior del estado, en el municipio de La Huerta, la recomendación fue para el restaurante Coyul, y Poncho’s Tacos de Puerto Vallarta.

Durante la ceremonia de la Guía Michelin 2026, el gobernador de Jalisco Pablo Lemus, destacó que la gastronomía jalisciense es una parte del mosaico cultural de México, en el cual, Jalisco representa los símbolos de la mexicanidad.

“Durante muchos años estuvimos trabajando en equipo para lograr que Jalisco fuera incluido en la guía Michelin. Para nosotros no solamente es un gran honor, sino además será un enorme distintivo, mucho más en el marco del próximo Mundial de Fútbol que estamos a punto de celebrar”, indicó el mandatario estatal.

En la ceremonia participaron representantes de los estados que forman parte de la Guía y que obtuvieron reconocimiento, como Oaxaca, Baja California Sur, Ciudad de México, Puebla y Nuevo León.

Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, reconoció la grandeza gastronómica de Jalisco y México, donde su cocina guarda memoria, identidad y emoción transmitida de generación en generación.

“Lo que hace tan especial a México es precisamente esa mezcla. Tradiciones fuertes que son muy profundas y al mismo tiempo esa increíble energía creativa donde quiera que mires. Desde mercados vibrantes hasta restaurantes que rompen barreras, la comida aquí realmente vive y respira cultura”, señaló.

Poullennec agregó que la Guía MICHELIN, creada hace más de 125 años, siempre ha tenido un objetivo sencillo, ayudar a los viajeros a descubrir lugares extraordinarios y experiencias memorables.

La Secretaría de Turismo de Jalisco (SECTURJAL) busca consolidar a Jalisco como uno de los destinos gastronómicos más dinámicos del país y fortalecer su proyección internacional rumbo a 2027, declarado Año de la Gastronomía.

Para esta dependencia, la llegada de Michelin impulsa la proyección del estado ante viajeros de alto valor, medios especializados y líderes del sector turístico, al tiempo que consolida a la gastronomía como un eje estratégico de desarrollo económico y promoción turística.