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Servicio a domicilio en restaurantes sólo dejaría ventas de 30%: Canirac Puebla
Únicamente en fines de semana es cuando aumentan los pedidos a domicilio, mientras que de lunes a viernes, el cliente habitual es el empleado u ejecutivo, quienes al menos dos veces a la semana van a los restaurantes.
Puebla, Pue. La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) informó que el nuevo decreto en Puebla para que los negocios sólo presten servicio a domicilio o entregas para llevar fue una medida tardía del gobierno estatal—que comenzó el 1 de mayo—, ya que 90% de comercios del sector cerró hace un mes y será difícil que quieran abrir cuando estiman que únicamente tendrán ventas de 30 por ciento.
Olga Méndez Juárez, presidenta estatal de la Canirac, comentó que el sentir de los más de 700 socios es desánimo, porque “tener pocos ingresos y mantener la nómina completa no es coherente”.
Indicó que será decisión de cada restaurantero reabrir o no, pero las condiciones no están dadas ante el bajo consumo. “Las personas en este confinamiento están acostumbradas a la comida rápida, por lo que sólo beneficia a unos cuantos que son las franquicias”.
Al menos entre los restauranteros poblanos, ahondó, no verían como opción el servicio a domicilio, ya que están acostumbrados los comensales a ir al establecimiento.
Comentó que sólo en fines de semana es cuando aumentan los pedidos a domicilio, mientras que de lunes a viernes, el cliente habitual es el empleado u ejecutivo, quienes al menos dos veces a la semana van a los restaurantes.
Méndez Juárez indicó que tampoco abrir todo el día sea de ayuda, por lo que tendría que ser al menos cinco horas en tiempo de comida, ya que desayunos y cenas son elaborados en casas.
“Las ventas en el caso de los que han permanecido abiertos cayeron 80% y así se mantienen con el servicio a domicilio, por lo cual no está dando resultados esa medida para que otros las implementen”, explicó.
Puntualizó que 80% de los negocios afiliados a la Canirac son propios, es decir, que son de algún tipo de especialidad o comida tradicional, los cuales son atractivos, porque el platillo debe ser degustado en el lugar.
