Latin America’s 50 Best Restaurants 2026 llega a Guadalajara: fecha, cenas y chefs invitados

Guadalajara será el punto de encuentro de buena parte de la gastronomía latinoamericana a finales de 2026. Latin America’s 50 Best Restaurants celebrará su próxima ceremonia de premiación el 1 de diciembre en la capital de Jalisco, donde se revelará la lista de los 50 restaurantes mejor posicionados de la región.

Será la primera vez que el encuentro llegue a Guadalajara y la cuarta edición realizada en México, una elección que refuerza la presencia del país dentro del circuito gastronómico latinoamericano y que Jalisco busca aprovechar como antesala de su Año de la Gastronomía 2027.

El anuncio se presentó en una conferencia de prensa realizada en La Docena, Polanco, restaurante del chef Tomás Bermúdez, quien fungió como anfitrión. Participaron Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo de Jalisco; Francisco Ruano, chef de Alcalde, en Guadalajara; y Valentina Ortiz Monasterio, chairman para América y el Caribe de The World’s 50 Best Restaurants.

Para Ortiz Monasterio, la llegada del encuentro es resultado de un trabajo colectivo entre cocineros, productores, empresarios, gobierno y otros actores del sector. “Hoy las grandes cosas van a suceder en Jalisco”, afirmó durante la presentación, al destacar la necesidad de colaboración entre los distintos eslabones que participan en la gastronomía.

¿Por qué Guadalajara?

La sede conecta directamente con una de las regiones gastronómicas más reconocibles de México. Jalisco concentra preparaciones como la birria, las tortas ahogadas, el tejuino y la jericalla, además de productos y bebidas estrechamente vinculados con su territorio, desde el tequila y la raicilla hasta una producción vinícola que comienza a ganar mayor visibilidad.

A ello se suma la cercanía con el paisaje agavero y las antiguas instalaciones industriales de Tequila, reconocidos como Patrimonio Mundial por la UNESCO, así como una escena restaurantera contemporánea que ha colocado a Guadalajara en el radar de distintas guías y reconocimientos internacionales.

Michelle Fridman explicó que la relevancia de recibir un encuentro de esta magnitud va más allá de llenar restaurantes y hoteles durante algunos días. “Los ojos del mundo van a estar puestos en México”, señaló. Para la funcionaria, la gastronomía puede funcionar como un vehículo de transformación turística y económica al involucrar no sólo a restaurantes, sino a agricultores, pescadores, artesanos, productores y prestadores de servicios.

La estrategia también tiene un componente de largo plazo. Durante la conferencia, Fridman recordó que encuentros internacionales pueden convertirse en plataformas para que ingredientes y productos regionales lleguen a otros mercados. Mencionó como ejemplo la posibilidad de que chefs extranjeros conozcan en Jalisco productos como el chile de Yahualica, la raicilla o los vinos del estado y posteriormente los incorporen a sus cocinas.

De Alcalde a La Docena: una generación que vio cambiar Guadalajara

La elección de la ciudad también ocurre después de más de una década de transformación de su escena restaurantera.

Francisco Ruano, chef de Alcalde, habló desde la experiencia de una generación que comenzó a cocinar cuando era difícil imaginar que reconocimientos de esta escala pudieran llegar a Guadalajara. Para él, detrás del crecimiento no están únicamente los restaurantes: “es una gran comunidad […] que hace que un estado brille y un país brille”, dijo al referirse a cocineros, agricultores, productores de vino, cerveza y otros integrantes de la cadena gastronómica.

Tomás Bermúdez coincidió en que durante los últimos 15 años cambió especialmente la relación entre restauranteros, proveedores y producto. El chef de La Docena recordó la búsqueda por mejorar los ingredientes y el trabajo directo con pescadores y proveedores como parte de esa evolución.

Y resumió el significado de recibir a la comunidad gastronómica internacional desde una perspectiva bastante tapatía: “Estoy más alegre de recibir a tantos amigos de Latinoamérica […] en la ciudad más mexicana de México”.

No será sólo la entrega de los 50 Best

La ceremonia del 1 de diciembre será el cierre de un programa que comenzará desde un día antes. El 30 de noviembre se realizarán los #50BestTalks, encuentros dedicados a discutir temas relacionados con el presente y futuro de la gastronomía y la hospitalidad.

Durante esa semana también habrá 50 Best Signature Sessions, colaboraciones en formato pop-up que reunirán a chefs que han formado parte de las listas de Latin America’s 50 Best Restaurants con restaurantes locales.

Fridman adelantó además que alrededor de la ceremonia se preparan cenas a seis manos, circuitos gastronómicos y actividades académicas, junto con la participación de cocineros internacionales procedentes de Europa, Norteamérica, Asia y Sudamérica.

Antes de conocer el listado principal, 50 Best publicará también la clasificación de restaurantes ubicados del puesto 51 al 100 y anunciará tres reconocimientos especiales: Champions of Change Award, Art of Hospitality Award y One To Watch Award.

Más allá de la discusión que generan este tipo de clasificaciones, Ortiz Monasterio apuntó durante la conferencia a uno de los factores que explican la influencia de 50 Best: su capacidad para convertirse en referencia de consumo.

“Lo que distingue a esta academia […] es básicamente que es inmensamente consumida”, explicó al señalar que viajeros nacionales e internacionales utilizan estas listas como referencia para decidir dónde comer y, en algunos casos, incluso para planear viajes.

El 1 de diciembre se sabrá qué restaurantes avanzan, cuáles debutan y quién ocupará el primer lugar de Latin America’s 50 Best Restaurants 2026. Pero para Guadalajara, la conversación ya comenzó meses antes: la ciudad no sólo recibirá una premiación, sino una semana diseñada para poner frente a chefs y viajeros internacionales la cocina, los productos y los restaurantes que hoy conforman la gastronomía de Jalisco.