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Cuaresma 2026 en México ¿Qué días no se come carne roja? (y cuáles sí)
Con el inicio de la Cuaresma, muchas familias ajustan el menú, no es “no comer”, es elegir distinto. Este es el calendario de los días de abstinencia de carne roja y una guía clara para saber cuándo sí se puede.
En México, la Cuaresma se nota en la cocina antes que en el calendario: aparecen más pescados, caldos, legumbres, tortitas y guisos de temporada. La práctica, asociada a la tradición cristiana, suele entenderse como abstinencia de carne roja en fechas puntuales.
No es una regla civil ni una obligación gastronómica, para muchas personas es una decisión voluntaria, sostenida por costumbre familiar y sentido religioso.
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Qué días NO se come carne roja
Tomando como referencia el calendario que hoy circula para Cuaresma 2026, los días en los que no se come carne roja son: 18 de febrero (Miércoles de Ceniza), 20 de febrero, 27 de febrero, 6 de marzo, 13 de marzo, 20 de marzo, 27 de marzo (Viernes de Dolores) y 3 de abril (Viernes Santo).
Cuaresma 2026
En la práctica cotidiana, esto se traduce en menús sin res, cerdo, cordero o chivo en esas fechas, y en la búsqueda de alternativas que resuelvan la comida sin volverla solemne: desde un pescado o atún enlatado, hasta un guiso de frijoles con verduras, lentejas o una sopa de habas.
Qué días SÍ se puede comer carne
Sí se puede comer carne roja en los días que no aparecen en esa lista. Es decir, fuera de esas fechas señaladas, el consumo no tendría restricción dentro de este criterio específico de “carne roja”.
También conviene recordar un detalle práctico: muchas personas confunden “carne” con “carne roja”. En este marco, lo que suele permitirse como alternativa son carnes blancas y otras proteínas. Qué se considera carne roja y qué entra como alternativa
Carne roja incluye mamíferos como vaca/ternera/buey, cerdo, cordero, cabra, caballo, venado y jabalí, y también algunas aves de caza como paloma, perdiz, codorniz y faisán. En cambio, como carnes blancas se contemplan pescados y mariscos (frescos o enlatados) y aves como pollo, pavo, gallina y conejo.
¿Qué porcentaje de mexicanos practica la Cuaresma?
No hay un porcentaje nacional único y oficial que mida cuántos mexicanos cumplen, tal cual, con la abstinencia de carne roja durante Cuaresma. Lo que sí se puede documentar es el marco cultural y algunas señales de práctica.
El punto de partida es religioso: en México, 78 de cada 100 personas se declaran católicas (Censo 2020).
Cuaresma
A partir de ahí, todo varía. En consumo, hay indicadores de que una parte del país ajusta su dieta en estas semanas, 64% aumenta el consumo de pescado en Semana Santa/Cuaresma, de acuerdo con Kantar.
