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Crece a doble dígito la producción de carne en Querétaro
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Querétaro, Qro. Durante 2025 la producción de carne en canal creció 11.5% al acumular un volumen de 514,052.1 toneladas y superar las 461,192.1 toneladas del 2024, reporta el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
Ese nivel de crecimiento sobresale respecto al incremento anual de 2.8% que se registró en el 2024.
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El avance de dos dígitos del 2025 estuvo impulsado por el aumento en los registros de carne de bovino, especie que entre esos años duplicó su volumen de producción, al escalar de 38,179.5 a 82,260.6 toneladas anuales.
Los otros tipos de carne presentaron avances modestos: la carne en canal de porcino creció 14.8% en el 2025, mientras que la carne de caprino avanzó 2.5%, la carne de ovino 2.2% y la carne de ave -que concentró el mayor volumen de carne en canal- creció apenas 1.2 por ciento.
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Del total de la carne en canal, la especie de ave concentró 77.4% de la producción estatal del último año, mientras que la carne de bovino se colocó en la segunda posición al contribuir con 16%, la carne de porcino representó casi 6.3%; en tanto, las especies con menor proporción son la carne de ovino que aportó 0.2%, la de caprino 0.04% y la carne de guajolote, 0.02 por ciento.
En el segmento de carne de bovino, en el que más creció Querétaro en el 2025, la entidad se colocó en el décimo lugar entre las 32 entidades federativas, al aportar 3.6% del volumen nacional. En los primeros sitios se colocaron Veracruz (12.8%), Jalisco (11.8%) y San Luis Potosí (6.1%); las entidades que menos contribuyen -con aportaciones inferiores a un punto porcentual- son Ciudad de México, Quintana Roo y Baja California Sur, entre otras.
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De los 18 municipios de Querétaro, los principales productores de carne de bovino son Ezequiel Montes que contribuyó con 62.4% del tonelaje del 2025, así como Tequisquiapan con 15.6%, Colón con 5.9%, Querétaro con 3.9% y San Juan del Río con 3.1 por ciento.
Más producción pecuaria
También, como parte de la producción pecuaria del estado, el volumen de leche creció 2.4% en el 2025, en particular, la leche de bovino aumentó 2.4% y la de caprino 2.1% en relación con el año anterior.
La producción de huevo para plato aumentó 2.6%; al contrario, la producción de miel disminuyó 2.5% y la cera en greña se contrajo 2.6 por ciento.