El precio, factor determinante

Los 26 kilos de carne de pollo por habitante que se consumen al año, en buena medida se deben a la disminución del poder adquisitivo y a los precios que los productores ofrecen.

Actualmente, el precio promedio del kilo de pollo es de 28 pesos, mientras que la carne de cerdo su costo aproximado es de 62 pesos y el kilo de carne de res está cercano a los 75 pesos.

En ese sentido, lo que se paga por 1 kilo de carne de res alcanza para comprar 2.7 kilos de pollo, en tanto lo que se paga por 1 kilo de carne de cerdo alcanza para comprar 2.2 kilos de pollo, lo que representa un factor determinante en la mayor demanda, producción, importaciones y consumo de pollo en México.

Aunado a lo anterior, en los últimos años los incrementos en el precio del pollo han sido menores a los aumentos que han presentado los precios de la carne de cerdo y la de res.

Del 2005 al 2010, el precio promedio del pollo pasó de 20.5 a 28.0 pesos (aumentó 7.5 pesos), en cambio el precio de la carne de cerdo pasó de 44.5 a 62.0 pesos (aumentó 17.5 pesos) y la carne de res pasó de 57.0 a 75.0 pesos (aumentó 18.0 pesos).

El tamaño del mercado nacional resulta atractivo para las empresas provenientes del extranjeras, principalmente Estados Unidos, que es el mayor productor de pollo a nivel mundial, esto ha traído un crecimiento en las importaciones.