Vinos de Moldavia: el pequeño país que conquista con sus cavas históricas

Y es que hay países a los que les llegó la producción de vino gracias a otras culturas, mientras que lugares como Moldavia son de los que llevan el ADN vinícola desde la raíz.

No, no es el país más antiguo que produce vino, pero los vestigios más antiguos en la zona rivalizan con los de la zona del Cáucaso (acreditada como el origen más longevo de la producción de esta bebida).

El paisaje no miente y es que esta nación abrazada por Ucrania y Rumania mantiene una geografía hecha a la medida para el crecimiento de las uvas. No tiene salida al Mar Negro, pero algunas zonas reciben su influencia, los ríos Dniéster y Prut aportan humedad e irrigación y los valles ayudan al clima templado que sobresale.

No se habla de una industria joven que busca posicionarse, sino de una tradición que ha sobrevivido invasiones, imperios y crisis. Desde las primeras culturas agrícolas, pasando por la influencia griega en el mar Negro, hasta el papel de la iglesia y sus monasterios, el fermentado de uva permanece como un producto parte del día a día y los grandes eventos.

El convulso siglo XX, tras la llegada de la filoxera años antes, llevó el modelo soviético orientado al volumen y, en los años 1980s, la campaña contra el alcohol redujo tanto producción como consumo.

La reconstrucción tras la independencia a finales fue lenta, pero definió el estilo actual: menos cantidad y más identidad.

Una mezcla entre resurgimiento, tradición y elevar la calidad se mezcla en sus vinos protegidos por un sistema de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) a nivel nacional y en la Unión Europea.

Aunque Moldavia domina variedades nobles, como Cabernet Sauvignon, Merlot o Chardonnay, su verdadera personalidad sobresale con cepas de la zona como Feteasca Neagră, Rara Neagră o Saperavi, que emiten los acentos del terruño: a veces más terroso o más especiado.

No sólo Moladavia destaca con sus etiquetas, sus cavas son dignas de mención. La bodega Mileștii Mici alberga una de las mayores colecciones de vino del mundo, con kilómetros de túneles subterráneos que no se contabilizan como cifra sino como cultura vinícola.

El proyecto de La Moldava es poner a la mano una selección de diferentes etiquetas moldavas que muestran la actual variedad de estilos que se producen, incluídos vinos naranjas (donde la cáscara de la uva se macera por mayor tiempo) o rosados que se han vuelto de gran demanda.

Tercia moldava

310 Altitudine Cabernet Sauvignon – Feteasca Neagră

Región: Valul lui Traian

Variedades: Cabernet Sauvignon y Feteasca Neagră

Notas: grosella negra, ciruela madura, cereza y un toque de pimienta

Radacini Cuvée Brut

Región: zona central (Peresecina)

Variedades: Chardonnay y Riesling

Notas: pera, flores, cítricos y manzana verde

Carlevana Orange

Región: Codru

Variedades: Chardonnay yMuscat Ottonel

Notas: albaricoque seco, miel, flores blancas y cáscara de naranja con ligero amargor final