Bistronomie | Cierre de temporada –Joan Roca y los 40 años de El Celler de Can Roca

En el episodio de cierre de temporada de Bistronomie, viajamos a Girona, España, para explorar la historia y la visión de Joan Roca, uno de los chefs más influyentes del mundo contemporáneo y líder de El Celler de Can Roca, restaurante que en 2026 celebra 40 años de trayectoria. Fundado en 1986 por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, El Celler de Can Roca se ha consolidado como un referente global de la alta cocina, reconocido con tres estrellas Michelin y múltiples distinciones internacionales. Su propuesta culinaria parte de la cocina tradicional catalana, pero evoluciona a través de la innovación técnica, la creatividad sensorial y un profundo compromiso con la sostenibilidad.