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Efecto inflacionario: Éstos fueron los 15 alimentos y mercancías que más se encarecieron en 2025
El año pasado se registraron alzas de precios mayores a 60%, pese a que la inflación general se ubicó dentro del objetivo del Banco de México.
La carne de res fue uno de los productos que más subió de precio en 2025.
La inflación en México registró una variación anual de 3.69% al cierre de 2025 (desde 4.21% en diciembre de 2024), una cifra mejor a la esperada por los analistas. Sin embargo, algunos alimentos y mercancías mostraron alzas superiores a 60%, lo cual impacta el bolsillo de los mexicanos. ¿Cuáles productos se encarecieron más el año pasado?
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el chile serrano registró el mayor incremento en 2025, con un aumento de 64.40 por ciento.
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También destacaron la carne de res, en sus diferentes variedades, el café y el limón. Ésta es la lista de los 15 alimentos y mercancías que más subieron de precio.
- Chile serrano (64.40%)
- Café tostado (27.58%)
- Otros chiles frescos (27.47%)
- Tomate verde (25.91%)
- Café soluble (23.99%)
- Chuletas y costillas de res (19.30%)
- Vísceras de res (19.27%)
- Retazo de carne de res (18.45%)
- Bistec de res (17.60%)
- Carne molida de res (16.51%)
- Chocolate líquido para preparar bebidas (14.48%)
- Limón (13.70%)
- Cortes especiales de res (13.69%)
- Desodorantes personales (12.52%)
- Lechuga y col (12.27%)
Ven riesgos para 2026
En diciembre, la inflación se mantuvo dentro del objetivo del Banco de México (de entre 2% y 4%) por sexto mes consecutivo; sin embargo, analistas consideran que hay nubarrones hacia adelante, como el componente subyacente (se integra de alimentos, bebidas y tabaco, así como vivienda y servicios), el cual está por arriba de 4% de manera persistente.
Monex destaca que, de cara a 2026, se mantienen “riesgos significativos” al alza para la inflación, entre los que destacan: 1) los aumentos al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), con un impacto relevante en los precios de mercancías con incidencia sobre el indicador inflacionario; 2) el efecto de los aranceles a países con los que no se tiene un tratado de libre comercio, principalmente China; 3) un repunte de la actividad económica frente a 2025 y 4) la persistencia de la inflación de servicios.
El equipo de análisis de Banamex también anticipa un repunte de la inflación anual a inicios de este año como consecuencia de los efectos de los incrementos a impuestos y aranceles que entraron en vigor el 1 de enero, que impactarían principalmente al componente de mercancías (que luego de mostrar una tendencia al alza en 2025 se había estabilizado).
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