Tortillerías presionadas por sobreoferta, competencia por precio y cambios en el consumo: CNT

La industria de la tortilla está bajo presión ante una mayor competencia, sobreoferta y menores precios, además de cambios en los hábitos de consumo y la dependencia de intermediarios, alertó Homero López, presidente del Consejo Nacional de la Tortilla (CNT).

Resaltó que, de acuerdo con los resultados de un estudio encargado por el organismo, la sobreexplotación del mercado alcanza 312%, lo que significa que hay más puntos de ventas respecto al número que requiere el mercado.

“Los niveles de sobreexplotación alcanza un 312%, hay más oferta que demanda y más tortillerías para dar alimentos a todo México… Pero lo más terrible es que está cambiando el sistema de comercialización”, manifestó Homero López.

“Antes teníamos un mercado muy exigente en la tortilla. Hoy, hay que tener en cuenta que estamos tratando con otra generación que ya no pone tanto interés como antes”, resaltó.

Según el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) 2026, del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), la actividad de elaboración de productos de panadería y tortillas registró 189,749 unidades económicas. Las entidades con mayor número fueron Estado de México, con 26,663; Oaxaca, con 20,662, y Puebla, con 18,465.

El presidente del CNT denunció que esta situación ha afectado la comercialización y la calidad de las tortillas. “Hoy vemos una sobreexplotación terrible, por eso el 92% de la gente que hoy pone una tortillería cierra antes de los ocho meses y pierde su capital, pero ya afectó a otros”, dijo.

Además, destacó que algunos negocios utilizan gomas, blanqueadores, conservadores y otros ingredientes, como dióxido de titanio, que antes no se usaban en su elaboración.

Otro de las presiones que enfrenta la industria es la competencia por precio. Homero López afirmó que 92% de los tortilleros no conoce el costo de producción, lo que lleva a algunos negocios a vender por debajo de sus costos.

El 84% de la industria nacional, reveló, utiliza algún mecanismo de distribución a través de tiendas de abarrotes, ventas casa por casa y otros puntos, y que para 70% de quienes utilizan este esquema representa alrededor de 70% de sus ventas.

Homero López consideró que el reparto no necesariamente es el problema, sino el hecho de que los productores hayan cedido parte de su venta y margen o ganancias a intermediarios.

La forma de pago también está cambiando. Estudios realizados en Ciudad de México, Monterrey, Puebla y Guadalajara, en zonas céntricas, ocho de cada 10 personas que llegan a un negocio pagan con tarjeta de crédito o débito. En otras zonas, agregó, la proporción es de aproximadamente 3.5 de cada 10.

Ante estos cambios, el Consejo Nacional de la Tortilla consideró necesario que los productores modernicen sus establecimientos, incluyan sistemas de pago y recuperen la relación directa con el consumidor.

“Los tiempos cambian hasta en las tortillas”, afirmó el presidente del CNT, al plantear que están por anunciar una estrategia ante la necesidad de diversificar y modernizar las tortillerías del país.