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De Mundo E a India: Costa Coffee impulsa el talento mexicano en Barista of the Year 2026
Marcos Antonio Pérez Martínez ganó la competencia interna de Costa Coffee en México y representará al país en la semifinal internacional que se celebrará en India.
Veinte minutos, cinco bebidas y una evaluación que contempla desde el gramaje del café hasta la calidad sensorial de cada preparación. Así se definió al representante mexicano de Barista of the Year 2026, la competencia con la que Costa Coffee reconoce y desarrolla el talento de sus propios colaboradores.
El ganador fue Marcos Antonio Pérez Martínez, barista de la tienda Mundo E, quien viajará a India para disputar la semifinal internacional. Si logra avanzar, llegará a la Gran Final Global, programada en el Reino Unido.
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La prueba local reunió a seis baristas de las tiendas Masaryk, Mundo E y Forum Buenavista. Cada participante tuvo que preparar un espresso, un latte, un cappuccino, un flat white con leche alternativa y un iced latte. A la orden se sumaron dos revisiones técnicas: Grind and Dose, enfocada en la calibración y dosificación del café, y Espresso Check, que analiza la correcta extracción.
Un panel de jueces técnicos y sensoriales calificó la precisión, el manejo del tiempo, el cumplimiento de los estándares de la marca y el resultado final en taza. La competencia exige rapidez, pero también control: una variación en la molienda, la cantidad de café o los mililitros obtenidos puede modificar por completo un espresso.
Costa Coffee llevará a Barista of the Year 2026 a India
Una competencia construida desde la capacitación
Antes de competir, los baristas de Costa Coffee cursan un programa de formación de tres semanas que combina teoría y práctica en tienda. El proceso incluye conocimientos sobre el origen del café, la cadena de suministro, el funcionamiento de las máquinas de espresso y la organización de la barra.
Una parte central del entrenamiento está dedicada a la calibración del molino y al control de las extracciones. Los participantes deben trabajar con tiempos y cantidades específicas para conseguir resultados consistentes tanto en bebidas calientes como frías.
La preparación utiliza Mocha Italia, mezcla creada por Costa Coffee en 1971 después de 112 pruebas. Más que aprender un recetario, los colaboradores deben comprender cómo intervienen la molienda, la dosis, la leche, la temperatura y el ritmo de servicio en cada bebida.
Jueces
“La inversión en el talento de nuestro equipo es un pilar indispensable de nuestro éxito”, señaló Hugo Heredia, general manager de Costa Coffee para México y Latinoamérica. El directivo explicó que la competencia forma parte de la estrategia de desarrollo profesional y empleabilidad de la compañía.
El programa convierte una posición operativa en una ruta de especialización. Los conocimientos adquiridos en tienda se someten a una evaluación formal y pueden llevar a los baristas mexicanos a competir con colegas de otros países.
Seis baristas en la selección mexicana
En la etapa nacional participaron Pavel Galación Hernández Cortés y Karla Mónica Pérez Hernández, de la tienda Masaryk; Mariana Leyva Miranda y Marcos Antonio Pérez Martínez, de Mundo E; así como Daniel Antonio Soto Guadalajara y Diana Wendy Díaz Villa, de Forum Buenavista.
Café Costa Coffee
Todos llegaron a la selección después de prepararse dentro de la operación cotidiana de la empresa. Esa característica distingue a Barista of the Year: el concurso trabaja con el personal de las tiendas y utiliza la competencia para medir, reconocer y proyectar las capacidades desarrolladas internamente.
Creado en el Reino Unido en 2006, el certamen involucra a una comunidad de más de 18,000 baristas de Costa Coffee en el mundo. Para México, la participación de Marcos Antonio Pérez Martínez abre una representación internacional, pero también muestra el alcance que puede tener un programa empresarial cuando la capacitación no termina con una certificación y se convierte en una oportunidad concreta de crecimiento.
