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Gallina de Guinea: la librería que transforma la gastronomía en letras
Una librería única en San Ángel que fusiona gastronomía y literatura, creando un espacio de comunidad y descubrimiento.
En el corazón de San Ángel, entre calles llenas de historia y tradición, se encuentra un rincón donde los libros y la comida se entrelazan para crear algo único: la librería Gallina de Guinea. Este espacio, ideado por Andrea Arbide, una apasionada de la cocina y los libros, es mucho más que una librería especializada; es un refugio para los amantes de la gastronomía, un lugar donde los sabores se convierten en palabras y las palabras en experiencias.
Andrea, creadora de este proyecto, ha dedicado su vida a la cocina y los restaurantes. Sin embargo, buscaba algo más: un espacio donde pudiera seguir conectada con la comida, pero desde una perspectiva diferente. Así nació Gallina de Guinea, un lugar que alberga más de 650 títulos dedicados a la comida, la cocina y las experiencias que giran alrededor de los sabores. Desde libros de recetas hasta novelas donde la comida es protagonista, pasando por ensayos históricos y poesía culinaria, este catálogo es un viaje por el mundo a través de los sentidos.
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Un espacio para perder el tiempo
Andrea Arbide, con una sonrisa que refleja su pasión, describe la librería como un lugar donde la gente puede "perder el tiempo". En una sociedad donde todo parece medirse en términos de productividad, Gallina de Guinea se convierte en un refugio para quienes buscan momentos de calma y conexión. "Quiero que la gente venga aquí a sentarse, a ojear libros, a platicar sin prisas. Vivimos en un mundo donde todo tiene que ser productivo, hasta las redes sociales. Aquí, el objetivo es simplemente disfrutar", comenta Andrea.
Este enfoque ha resonado profundamente con los vecinos de San Ángel, quienes han recibido la librería con los brazos abiertos. "La respuesta de la comunidad ha sido increíble. Los vecinos vienen con una disposición maravillosa, con ganas de apoyar y de ser parte de este proyecto. Me han traído regalos, como velas o latas antiguas, cosas que guardan un significado especial para ellos. Es algo que me conmueve muchísimo", relata Andrea.

Andrea Arbide dueña y fundadora de La librería especializada en gastronomía y la cocina La Gallina de Guinea. Foto Rosario Servin
Más que una librería de cocina
Aunque Gallina de Guinea está especializada en gastronomía, Andrea prefiere llamarla una "librería de comida". "No es solo para quienes cocinan, sino también para quienes disfrutan comer. Tenemos libros de recetas, pero también novelas, ensayos, poesía y hasta libros de botánica. La comida es un lenguaje universal, y queremos abordarla desde todos los ángulos posibles", explica.
Aquí los visitantes pueden encontrar desde clásicos como Como Agua para Chocolate hasta la última novela de Murakami, donde el personaje principal come muffins de blueberry todos los días. También hay libros sobre la historia de la gastronomía, cocina mexicana, italiana, pan sin gluten, hongos, e incluso poesía para niños. "Quiero que todo el mundo encuentre algo que le emocione. Los libros de cocina son una puerta de entrada a la lectura, y desde ahí puedes explorar mundos increíbles", dice Andrea.

Andrea Arbide dueña y fundadora de La librería especializada en gastronomía y la cocina La Gallina de Guinea. Foto Rosario Servin
El significado detrás del nombre
El nombre de la librería, Gallina de Guinea, no es casualidad. Andrea lo eligió porque la gallina es un símbolo de protección y buena suerte en la cocina. "Desde la Edad Media, las gallinas se usaban en las cocinas para proteger los granos de los roedores. Me gusta esa conexión histórica", explica.
Pero la gallina de guinea, en particular, tiene un significado especial para Andrea. "Es un animal fascinante. Es hermosa, pero también torpe y desalineada, lo cual me parece una belleza diferente. Además, son muy escandalosas, lo que le da un toque divertido al nombre. Creo que representa muy bien el espíritu de este proyecto: algo único, con personalidad y un poco fuera de lo común", comenta con una sonrisa.

Andrea Arbide dueña y fundadora de La librería especializada en gastronomía y la cocina La Gallina de Guinea. Foto Rosario Servin
Hoy, Gallina de Guinea es un sueño hecho realidad, un lugar donde los vecinos y visitantes encuentran no solo libros, sino también un espacio para compartir historias, recuerdos y, por supuesto, el amor por la comida. Andrea Arbide, con su visión y dedicación, ha creado un rincón único en la Ciudad de México, un lugar que nos recuerda que la comida y los libros son dos lenguajes universales capaces de unirnos a todos.
"Este proyecto es el resultado de una búsqueda muy personal. Quería seguir conectada con la comida, pero desde otro lado. Aquí, a través de los libros, he encontrado una forma de seguir compartiendo esa pasión con los demás", concluye Andrea.

Andrea Arbide dueña y fundadora de La librería especializada en gastronomía y la cocina La Gallina de Guinea. Foto Rosario Servin
Dirección, horarios y redes sociales:
Si alguna vez pasas por San Ángel, no dejes de visitar Gallina de Guinea. Explora sus estantes y descubre por qué este lugar es mucho más que una librería: es un homenaje a la comida, a los libros y a los sueños.
Dirección: Aureliano Rivera 4,Colonia San Ángel, Ciudad de México
Horarios: De jueves a domingo, de 11:00 a.m. a 8:00 p.m.
Redes sociales:
Instagram: @GallinaDeGuinea
Facebook: Gallina de Guinea