Día de la Mujer: La mexicana que conquistó con su catering el paladar de la realeza

En el mundo de la gastronomía, el arte del catering es muchas veces una labor poco reconocida, pero Susana Palazuelos ha logrado llevarlo a lo más alto, convirtiéndose en un referente indiscutible en la organización de banquetes y eventos de lujo. Su talento ha cruzado fronteras y ha sido responsable de llevar la esencia de la cocina mexicana a los paladares más exigentes del mundo, incluyendo el de la reina Isabel II de Inglaterra.

A lo largo de su carrera, ha realizado más de 50 festivales gastronómicos en países como Australia, Nueva Zelanda, Corea, Singapur y Hong Kong, siempre con un objetivo claro: mostrarle al mundo el verdadero sabor de México. "Cuando comencé, me di cuenta de que muchas personas no conocían nuestra cocina más allá del Tex-Mex. Quise cambiar eso", afirma Palazuelos. Con cada festival, demostraba que la gastronomía mexicana es una expresión cultural y un reflejo de nuestra historia, fusionando ingredientes prehispánicos con influencias europeas y asiáticas.

Una mujer que transformó la gastronomía mexicana

Desde muy joven, la pasión por la cocina estuvo presente en su vida. Creció rodeada de una riqueza culinaria que mezclaba tradiciones europeas y mexicanas, lo que la llevó a explorar sabores y texturas con una visión innovadora. "En mi casa se comía delicioso, teníamos ingredientes frescos de nuestro propio jardín. Mi abuela tenía una cocinera de toda la vida, y yo crecí observando esa magia en la cocina".

Posteriormente, su formación en hotelería en Suiza le permitió desarrollar una perspectiva global de la gastronomía, pero siempre con la firme convicción de que la cocina mexicana era incomparable. "Viajé, estudié en los mejores institutos, probé la cocina de varios países, pero siempre sentía que faltaba algo, y eso era el alma que tiene la cocina mexicana", recuerda.

En la década de los 80, tras regresar a Acapulco, decidió emprender en el mundo del catering. Su talento pronto la llevó a atender eventos de gran relevancia, hasta que en 1983 recibió el encargo de preparar el banquete para la visita de la reina Isabel II a México. Sin necesidad de pruebas previas, confiaron plenamente en su visión. El resultado fue un éxito rotundo. "Cuando terminó la cena, el embajador británico se me acercó y me dijo: 'Ha sido el mejor banquete que ha probado la reina en sus dos visitas'. Fue un momento inolvidable para mí", recuerda con emoción.

Aquel banquete fue todo un despliegue de lo mejor de la cocina mexicana: sopa de flor de calabaza con elotitos y rajas, langosta con una salsa especial de su madre, sorbete de piña silvestre con Grand Marnier y una selección de antojitos tradicionales. "Quise que la reina probara lo mejor de México, pero también lo que para nosotros es parte de la vida diaria", explica.

Sus logros trascienden fronteras

Además de su inigualable talento en la organización de banquetes, Susana Palazuelos es autora de varios libros de cocina, entre ellos Mexico: The Beautiful Cookbook, el cual se tradujo a siete idiomas y se convirtió en uno de los más vendidos de su colección a nivel mundial. Su trabajo ha sido clave en la promoción internacional de la cocina mexicana, llevándola a festivales, programas de televisión y eventos de gran prestigio.

"La gastronomía es una de las mejores formas de promover un país", dice convencida. Y es precisamente lo que ha hecho con su carrera: ser embajadora de la cultura culinaria de México, llevando sus sabores a los cinco continentes. Su misión ha sido clara: que la cocina mexicana sea reconocida y apreciada en cada rincón del mundo.

Un legado que sigue creciendo

Hoy, su nombre está ligado no solo a Acapulco, donde ha establecido restaurantes galardonados como Mario Canario y Zibu, sino también al reconocimiento de la cocina mexicana en el mundo. "Mi hijo Lalo ha heredado esta pasión y ha llevado nuestra propuesta gastronómica a otro nivel. Es maravilloso ver cómo la nueva generación sigue impulsando lo que hemos construido".

Con su espíritu incansable, sigue promoviendo la riqueza gastronómica del país a través de conferencias, colaboraciones con chefs de renombre y nuevos proyectos. Además, forma parte de un grupo de empresarios y hoteleros que busca impulsar el turismo gastronómico en Acapulco, asegurando que este destino continúe siendo un referente culinario a nivel global.

"En Acapulco no vives, aquí se vive de verdad", dice con orgullo. Y así como ha hecho con su ciudad, Susana Palazuelos ha sabido darle vida a la cocina mexicana, demostrando que es mucho más que solo ingredientes: es historia, tradición y pasión.

Su legado está escrito en cada plato que ha servido, en cada festival que ha organizado y en cada persona que ha aprendido a valorar el verdadero sabor de México gracias a su trabajo. Sin duda, Susana Palazuelos es y seguirá siendo un ícono de la gastronomía mexicana. Su historia es un testimonio de esfuerzo, innovación y amor por la cocina, un ejemplo para todas las mujeres que buscan abrirse camino en el mundo de la gastronomía.