¿Qué comer antes de tomar? Alimentos que ayudan a que el alcohol se absorba más lento

Tequila, mezcal, cerveza o algún coctel probablemente estarán presentes en muchas mesas durante las celebraciones de septiembre. Si vas a beber alcohol, hay algo que conviene hacer antes del primer trago: comer.

El alcohol se absorbe principalmente a través del estómago y el intestino delgado. Cuando se consume con el estómago vacío, este proceso ocurre más rápido y puede elevar con mayor rapidez la concentración de alcohol en la sangre. El National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA) señala que tener alimentos en el estómago puede retrasar la absorción y reducir el pico de alcohol en el organismo.

¿Qué conviene comer antes de beber alcohol?

Más que buscar un alimento milagroso, lo ideal es hacer una comida completa. Proteínas, grasas y alimentos ricos en fibra permanecen más tiempo en el proceso digestivo y aportan mayor saciedad, por lo que resultan mejores aliados que llegar al brindis después de varias horas sin comer.

Una buena opción puede incluir:

• Proteína: pollo, carne, huevo, queso, frijoles o garbanzos.
• Grasas saludables: aguacate, nueces, semillas o aceite de oliva.
• Carbohidratos y fibra: tortilla, arroz, papa, avena, pan integral, verduras o leguminosas.
• Agua: comenzar bien hidratado y alternarla posteriormente con las bebidas alcohólicas ayuda a mantener una mejor hidratación.

Esto significa que varios platillos habituales de una reunión mexicana pueden funcionar perfectamente. Unos tacos con carne y aguacate, frijoles con queso y tortillas, una tostada con pollo o incluso un plato de pozole con sus guarniciones ofrecen una combinación más completa que beber después de haber saltado la comida.

El aguacate puede ser un buen aliado

El guacamole puede tener un lugar más allá de acompañar las botanas. El aguacate aporta grasa y fibra, dos componentes que hacen que la digestión sea más lenta y ayudan a mantener la saciedad durante más tiempo.

Combinado con una fuente de proteína y carbohidratos —por ejemplo, tacos con carne, tortilla y guacamole— forma parte de una comida mucho más adecuada antes de tomar tequila o mezcal que consumir únicamente botanas saladas.

No llegues en ayunas

Ésta es probablemente la recomendación más importante. Harvard Health señala que los alimentos disminuyen la velocidad con la que el alcohol pasa al torrente sanguíneo y recomienda beber durante las comidas en lugar de hacerlo con el estómago vacío.

Comer tampoco significa que el alcohol deje de tener efectos ni permite beber sin límite. La comida ralentiza la absorción, pero no impide la intoxicación si se consume una cantidad elevada de alcohol.

La mejor estrategia antes del tequila o el mezcal es bastante sencilla: comer bien, empezar hidratado y beber despacio. Una cena completa no elimina los efectos del alcohol, pero sí evita que el primer trago llegue a un estómago completamente vacío.