La Bonvi: la taquería que rompe con la idea de que todo taco es barato

En México, el taco siempre ha sido sinónimo de accesibilidad. Pero, ¿qué pasa cuando la calidad del ingrediente cambia la ecuación? Esa es la propuesta de La Bonvi, la nueva taquería de César de la Parra en Las Lomas. Aquí no se trata de un lujo vacío, sino de elevar el producto: cortes como picaña Black Angus, brisket prime o NY Chairman Reserve que justifican cada peso del menú.

Más que sofisticación, la propuesta de La Bonvi está basada en dar valor a lo esencial: el ingrediente. La idea no es reinventar el taco, sino perfeccionarlo. Por eso, el menú se centra en la calidad: carnes certificadas, cortes selectos y vegetales frescos, trabajados con técnica y precisión.

Su nombre —derivado de “bon vivant”— resume su concepto: disfrutar la vida con lo mejor en cada detalle, incluso cuando se trata del platillo más representativo de México. Además, es prima hermana de Tacos La Once Mil, el concepto del mismo chef que causó revuelo por llevar la experiencia taquera a un terreno inesperado: el de la exclusividad en el corazón de las Lomas de Chapultepec.

Los tacos que marcan la diferencia

La carta es breve, pero está diseñada para impresionar a quienes aprecian un taco bien hecho. Entre los imperdibles:

Trompo picaña rostizada ($99): jugoso, con notas ahumadas que evocan el sabor más clásico, pero con un black angus high choice.

Taco NY chairman reserve ($145): el más exclusivo, con un corte de res black angus que destaca por su suavidad y sabor intenso.

Taco campechano ($89): brisket prime y chorizo toluqueño artesanal, una combinación que equilibra potencia y textura.

Taco de arrachera lemon pepper ($130): una propuesta fresca, con acento cítrico que realza la carne.

Taco de hongos a la miel ($90): perfecto para paladares curiosos, con matices dulces y picantes.

Para quienes buscan sabores del mar, el taco de pescado en tempura ($115) es otro protagonista, acompañado de ensalada fresca y aderezo toreado.

Salsas y acompañamientos: el sello de la casa

Nada acompaña mejor un taco que una buena salsa. En La Bonvi, estas son un capítulo aparte: chamuca negra de chiles toreados, verde cruda con aguacate, martajada de árbol y morita, y atropellada de habanero y serrano. Todas pensadas para complementar sin opacar.

El menú también incluye tostadas como la de atún spicy de Ensenada ($130) con mayonesa de chipotle o la de aguacate con queso triple crema, ideales para abrir apetito y un imperdible.

Más que precio, valor

Los precios, que van de $80 a $145, reflejan el nivel de los insumos y la técnica. Este no es un lugar para comer rápido, sino para vivir la experiencia del taco en su versión más cuidada.

Dónde: Pedregal 33, Colonia Lomas de Virreyes, CDMX, justo frente al emblemático “Dorito” (Torre Virreyes).

Cheque promedio: 380 pesos por persona.