El aguacate: un negocio sólido

El aguacate es originario de México y Centroamérica; su nombre proviene del náhuatl ahucacatl , que significa testículos, en Sudamérica es llamado Palta y en África Occidental manzana de natilla.

Las cruzas interraciales han originado más de 30 diferentes variedades, siendo la Hass la de mayor aceptación en todo el mundo.

Es un fruto libre de colesterol, energético, antioxidante por su contenido de vitamina E, además contiene los ácidos grasos esenciales y proteínas de calidad altamente digestibles.

En los últimos años el aguacate ha dejado de ser una fruta exótica, para incorporarse en la dieta de varios países, tiene un enorme potencial de crecimiento por las amplias posibilidades de consumo en fresco, además de su utilización en la industria: elaboración de guacamole, congelados, pasta, aceite, cosméticos, jabones, shampoo, bebidas y otros productos.

La producción mundial de este fruto presentó un crecimiento medio anual de 1.46%, al pasar de 3,177 a 3,363 miles de toneladas del 2004 al 2007. México es el principal productor mundial, con una participación de 34%, seguido por Indonesia, EU, Colombia y Chile.

El valor de las exportaciones de aguacate a nivel mundial mostraron un crecimiento de 55.63% durante el periodo del 2004 al 2006, al pasar de 545.5 a 849.0 millones de dólares.

Los principales países exportadores para el año 2006 fueron: México 41.74% seguido por España y Chile.

En México se tienen establecidas 117,170 hectáreas de aguacate; Michoacán concentra 84% de la superficie, con 98,463 hectáreas.

Los destinos del aguacate michoacano para el ciclo agrícola 2008-2009 fueron: EU (79.86%), Asia (6.38%), Centroamérica (6.09%), Canadá (4.83%) y Europa (2.84%), con un volumen exportado de 377,500 toneladas, representando la principal fuente de divisas en el sector para Michoacán.

Para el productor primario en Michoacán, la venta de 1 kilogramo de aguacate le representa un ingreso promedio de 12.00 pesos, con un costo de producción de 7.40 pesos, lo que se traduce en una relación beneficio costo de 1.62.

Aunque México es líder mundial en producción, exportación y consumo de aguacate, todavía tiene oportunidades para incrementar su participación en el mercado mundial y nacional, mediante la implementación de buenas prácticas agrícolas, la modernización tecnológica y la promoción del consumo.

*Carlos Javier Almanza Gaviña es especialista de la Dirección de Consultoría en FIRA. La opinión es responsabilidad del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA.

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