Ventas de la industria restaurantera de Querétaro no han crecido este año: Canirac

Querétaro, Qro. Durante 2026 la industria restaurantera no ha logrado crecimiento en sus ventas, afectada por el encarecimiento de la materia primaria y por la contracción del consumo en los hogares, de acuerdo con la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), delegación Querétaro, Citlali Camacho Soltero.

“No hemos crecido mucho en realidad, sí ha sido un año bien complejo y retador por diferentes factores. Ha habido, de pronto, un mes mejor que otro, pero un crecimiento como tal, sí ha estado un poco complejo y esto es en realidad a nivel nacional. (…) No es algo particular de aquí, de hecho, pudiera decir que tal vez aquí es donde nos hemos visto un poco menos afectados, a diferencia de otros estados”, compartió.

El escenario estatal, dijo, es parte de la coyuntura que vive el sector a nivel nacional. El bajo ritmo de la actividad económica limita el poder adquisitivo de los consumidores, quienes priorizan las necesidades básicas por encima del gasto en restaurantes.

“Han sido muchos factores durante el año, desde el incremento del costo de los insumos, que eso también nos ha pegado bastante; que la economía se ha visto afectada en general y, como no somos de primera necesidad, entonces se restringe el consumidor, decide sus compras de primera necesidad y el restaurante lo deja para después”, declaró.

La empresaria resaltó que, ante el alza en el precio de los insumos, algunos socios han logrado acceder a precios preferenciales con ciertos proveedores. Desde Canirac nacional, dijo, trabajan en gestionar beneficios para los asociados.

Para contrarrestar el estancamiento de las ventas, los restaurantes optan por estrategias de marketing, promociones, etcétera.

Sin embargo, las expectativas están en este último trimestre del año que representa una de las temporadas de mayor consumo; la presidente de Canirac proyecta que los establecimientos registren alzas de 10 a 20% en sus ventas.

“Estamos optimistas. (…) Es un buen trimestre del año, usualmente es uno de nuestros mejores (periodos) por todas las festividades que hay, desde el 2 de noviembre y todas las posadas empresariales que también empiezan desde noviembre. Entonces esperemos incrementar un poco más nuestras ventas desde 10, 15, 20% para algunos otros”, expresó.

Llaman a sumarse a campaña de recaudación

En este contexto, restaurantes se sumarán a la campaña Restauratón 2026, para recaudar fondos en beneficio del Hospital Infantil Teletón de Oncología (HITO); es promovida por socios de la Canirac y de la Cámara de Comercio de Querétaro.

Hasta el momento se han sumado 15 establecimientos localizados en Querétaro, Tequisquiapan y San Juan del Río, explicó la presidenta de la Comisión de Restaurantes de la Cámara de Comercio de Querétaro, Diana Ledesma.

La dinámica se realizará el 8 de octubre, los restaurantes habilitarán mesas Teletón y un porcentaje del consumo será donado para que infantes y adolescentes reciban tratamiento contra el cáncer.