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Restauranteros de Cancún operan a media capacidad y aplican días solidarios para evitar cierres
La presidenta de la Canirac Cancún, Perla Flores Navarro, informó que 2026 ha sido un año atípico para el sector, el segundo mayor generador de empleo en el destino después del alojamiento.
Cancún, QRoo.- Hasta 50% de los afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún y Puerto Morelos aplicó el esquema de días solidarios para evitar despidos, en un año marcado por una operatividad de 40 a 60% incluso en vacaciones.
La presidenta del organismo, Perla Flores Navarro, informó que 2026 ha sido un año atípico para el sector, el segundo mayor generador de empleo en el destino después del alojamiento.
"Venimos de un año muy complejo. Nuestra operatividad se mantuvo entre 40 y 60% incluso en momentos donde esperábamos mayor afluencia como verano o Semana Santa", señaló.
De acuerdo con la dirigente, ni siquiera las fechas de alta demanda lograron revertir la tendencia. El 16 de septiembre, que históricamente registra ocupación alta, la mayoría de los restaurantes operó a 60%, y quienes llegaron a 90 o 100% lo hicieron solo en horarios puntuales.
Flores Navarro atribuyó el comportamiento a una "tormenta perfecta": la desaceleración económica internacional, la diversificación de la promoción de otros destinos del Caribe, el encarecimiento de boletos de avión y el impacto por la quiebra de Spirit Airlines, que calificó como un golpe fuerte para el Caribe Mexicano.
La baja en ventas se reflejó en la plantilla laboral. A diferencia de otros años, algunos establecimientos optaron por cierres temporales con reapertura prevista en diciembre, otros redujeron de dos o tres turnos a uno, y otros cerraron de manera definitiva.
Para sostener la operación, el sector acordó con colaboradores la aplicación de días solidarios, con plantilla mínima de meseros, cocina, ayudantes y caja.
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"Septiembre y octubre siempre han sido meses bajos y es cuando acostumbramos tomar vacaciones, así que muchos colaboradores al ver la situación han decidido tomar sus periodos vacacionales", explicó.
El gremio prevé dejar atrás el bache a partir de noviembre, con el inicio de reservas para diciembre. La expectativa es cerrar 2026 con una ocupación global de 70%, por debajo del promedio habitual para fin de año.