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Crisis restaurantera en Cancún lleva a cierre de establecimientos
La cifra la dio a conocer Perla Flores Navarro, presidenta de la Canirac en Cancún, quien advirtió que cada cierre deja entre 15 y 20 empleos directos perdidos, entre meseros, personal de cocina, de salón y administrativos.
La mayoría son cierres definitivos, no pausas por temporada.
Cancún, QRoo.- La industria restaurantera vive uno de sus años más críticos en Cancún. En lo que va de 2026 han cerrado al menos 20 restaurantes por bajas ventas y alza en insumos, y en septiembre ya anunciaron que bajarán la cortina otros seis.
La cifra la dio a conocer Perla Flores Navarro, presidenta de la Cámara Nacional de Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún, quien advirtió que cada cierre deja entre 15 y 20 empleos directos perdidos, entre meseros, personal de cocina, de salón y administrativos.
La mayoría son cierres definitivos, no pausas por temporada. El sector, explicó, está atrapado entre dos presiones: la inflación en proteínas y productos de caja, y la imposibilidad de subir precios en la carta.
"Quisiéramos poder hacer ajustes porque nos ha pegado la inflación, pero no podemos. Estamos manteniendo los costos del año anterior para incentivar a que los comensales salgan", dijo.
Ni la Semana Santa, que suele salvar al sector, alcanzó las expectativas. El pico de actividad del año fue de 65%, por debajo de lo proyectado.
Cerrar también cuesta. Flores Navarro calculó al menos 30,000 pesos por local solo para desmontar y entregar el inmueble, sin incluir liquidaciones que, por falta de liquidez, muchas veces se cubren con el propio equipo.
"Muchas veces incluso se paga con el equipo que tenemos, porque ya no hay viabilidad económica", reconoció.
Los cierres se dan por igual en la zona hotelera, en el centro y en locales pequeños de hasta 50 comensales. Aunque este año han abierto entre 10 y 12 negocios nuevos, no compensan las bajas.
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La Canirac mantiene mesas de trabajo con autoridades y ha pedido estímulos fiscales para reducir costos de operación, además de que el Paquete de Ingresos del próximo año no traiga alzas fuertes en regulaciones municipales y estatales.
"Estamos en un punto crítico. Hemos tenido ya mesas con autoridades y estamos esperando acercamiento con la Secretaría de Turismo. Vemos si podemos tener un mejor panorama a partir de noviembre y diciembre", apuntó.