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Alimentos repuntó 6% en un lustro
Del 2009 al 2014, el valor de producción alcanzó 38,748 millones de pesos, informó la Sedesu.
El sector de alimentos en Querétaro registra un aumento de 6.1% en promedio en los últimos cinco años (2009-2014), de acuerdo con información de la Secretaría de Desarrollo Sustentable (Sedesu).
Según la dependencia, a partir de los datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el valor de producción de la industria alimentaria pasó de 29,677 a 38,748 millones de pesos del 2009 al 2014.
Marcelo López Sánchez, secretario de la Sedesu, comentó que este sector es una tradición en Querétaro, donde operan empresas nacionales y extranjeras desde hace décadas; en los últimos años, el sector ha trabajado en la innovación de sus productos y procesos para avanzar en su participación.
Normalmente (también) ahí hay una coyuntura histórica, cuando los sectores disminuyen, el sector de alimentos aumenta; es una tendencia a nivel mundial , expuso.
Sector robusto
La industria de alimentos y bebidas en Querétaro genera 21.8% del Producto Interno Bruto (PIB) manufacturero local; es decir, 5% del PIB estatal. Asimismo, esta actividad da empleo a 15,487 personas en el estado, según datos del Instituto Mexicano del Seguro Social, citados por la Sedesu.
De esta forma, López Sánchez enfatizó que en Querétaro, la de alimentos y bebidas es una industria con historia, en la cual influyen dos aspectos principalmente, uno de ellos es la demanda del mercado local y nacional.
No hay que olvidar que Querétaro sigue teniendo una ubicación geográfica estratégica, con cerca de 45 millones de consumidores alrededor del estado a un radio de 250 kilómetros, y eso es un mercado importante para cualquiera , afirmó el funcionario estatal.
Agregó que tenemos esa posición geográfica y ese mercado y, obviamente, la producción va a continuar porque ésta se encuentra muy enfocada en mercado local .
El segundo aspecto, añadió el secretario de Desarrollo Sustentable, es que en los últimos años las empresas se han ido transformando de una agroindustria básica hacia la biotecnología. En esta última, se ve mayor tecnología en la integración de los alimentos, mayor rentabilidad y productividad; esto se percibe tanto en las compañías globales como en empresas mexicanas.
En ese sentido, comentó que en Querétaro existen centros de investigación de la industria agroalimentaria, así como firmas trasnacionales como Nestlé o Kelloggs, que realizan a su vez investigación en alimentos.
También hay avances importantes en el sector de bebidas, en segmentos como la industria láctea o en el ámbito vinícola, mencionó.
Hay toda una actividad desarrollada, las tendencias mundiales de sofisticación, de productividad y, sobre todo, de biotecnología hacen que cada vez haya más oportunidades cuando hay un mercado como México, con 120 millones de consumidores , aseveró López Sánchez.
San Joaquín detonará actividad
El municipio de San Joaquín impulsará su sector de alimentos este año a través de la industrialización de manzana; el alcalde, Ezequiel Casas Vega, informó que la Secretaría de Desarrollo Social aprobó 2.5 millones de pesos para la puesta en marcha de una procesadora móvil de alimentos.
La estrategia forma parte del Programa 3x1 para Migrantes, mediante el cual se realizan inversiones conjuntas para el desarrollo de proyectos productivos, con fondos federales, municipales y aportaciones de migrantes.
En los últimos años, 70% de la producción de manzana comenzó a venderse como un producto de segunda o tercera, a precio de 1 peso por kilo, planteó el funcionario.
Ante ello, los productores de manzana lograrían precios competitivos en únicamente 30% de las alrededor de 200 toneladas de manzana que se cosechan en la región de forma anual.
Casas expuso que la puesta en marcha de la procesadora ofrecerá la posibilidad, a los productores locales, de incursionar en nuevos procesos de producción.
Inicialmente, la procesadora permitiría la fabricación de mermeladas, vino y licor de manzana, además de jaleas. El presidente municipal habló, en una segunda etapa, de productos como sidra y cerveza. (Con información de Lourdes Durán)