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Cómo hacer Rosca de Reyes: Receta tradicional y tips para que quede perfecta
Hacer Rosca de Reyes es reproducir uno de los rituales gastronómicos más importantes de enero en México. Esta receta explica paso a paso cómo lograr una rosca esponjosa y aromática.
Preparar Rosca de Reyes no es solo un ejercicio de panadería: es un acto de memoria. Desde el amasado hasta el momento de esconder el muñeco, cada paso tiene un peso simbólico que conecta la cocina doméstica con una tradición centenaria. Aunque hoy se compra con facilidad, hacerla en casa permite entender por qué este pan sigue siendo el centro del Día de Reyes.
Un pan pensado para compartirse
La Rosca de Reyes nace como un pan festivo ligado a la Epifanía. Su forma circular simboliza la eternidad y su decoración remite a las coronas de los Reyes Magos. Al prepararla en casa, ese simbolismo se vuelve tangible: la masa se trabaja en grupo, se espera junta la fermentación y el resultado final no pertenece a una sola persona, sino a la mesa completa.
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Ingredientes básicos (para una rosca grande)
500 g de harina de trigo
90 g de azúcar
10 g de sal
11 g de levadura seca
3 huevos
120 ml de leche tibia
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de naranja
1 cucharadita de esencia de azahar (opcional, pero tradicional)
Fruta cristalizada al gusto
1 o más muñecos de plástico apto para hornear
Preparación:
- Primero, activa la levadura con un poco de leche tibia y una cucharada de azúcar. Déjala reposar hasta que espume.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el resto del azúcar y la sal.
- Agrega los huevos, la ralladura de naranja, el azahar y la levadura activada.
- Incorpora la mantequilla poco a poco y amasa hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.
- Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela y deja fermentar hasta que duplique su tamaño. Este reposo es clave: una buena rosca depende más del tiempo que del esfuerzo.
Dar forma y esconder el muñeco
- Una vez fermentada, forma un cilindro largo con la masa y ciérralo en forma de aro.
- Inserta el muñeco por la parte inferior, empujándolo con cuidado para que quede oculto. Este gesto no es menor: representa al niño Jesús escondido y protegido.
- Coloca la rosca en una charola, cúbrela y deja reposar nuevamente.
- Antes de hornear, decora con fruta cristalizada y tiras de pasta de azúcar o mantequilla, según la tradición.
Horneado y acabado final
- Hornea a 170 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que esté dorada y suene hueca al golpear ligeramente la base.
- Deja enfriar antes de cortar. La rosca se asienta al salir del horno y mejora su textura al reposar.
Tips clave para una rosca perfecta
No apresures la fermentación: el levado define la miga.
Usa mantequilla de buena calidad; el sabor depende de ella.
El aroma cítrico es esencial: la ralladura de naranja marca la diferencia.
Si rellenas la rosca (nata, crema o chocolate), hazlo después del primer horneado.