Feria del Amaranto 2026: El huautli de Xochimilco llega al Monumento a la Revolución

El amaranto ocupa apenas unos milímetros, pero alrededor de esta semilla permanece activa una cadena que comienza en los campos del sur de la Ciudad de México y continúa en cocinas, talleres familiares y pequeños negocios dedicados a transformarla.

Del viernes 21 al domingo 23 de agosto, una parte de esa cadena productiva llegará al Monumento a la Revolución para participar en la Feria del Amaranto 2026, un encuentro que reunirá 40 espacios de productores procedentes principalmente de Xochimilco, Tláhuac y Milpa Alta.

Durante tres días, la explanada mostrará que el amaranto no termina en la alegría rectangular cubierta con miel. Habrá obleas, barras, panes, tamales, atole, mole y preparaciones contemporáneas que permiten entender la versatilidad de uno de los ingredientes más antiguos de la alimentación mesoamericana.

El acceso será gratuito y la programación incluirá degustaciones, talleres, conversatorios, música, danza, teatro y actividades recreativas.

El campo que todavía existe dentro de la ciudad

La feria coloca en el centro de la capital un producto que se cultiva principalmente en su periferia rural. Esa distancia geográfica también explica uno de los objetivos del encuentro: acercar directamente a productores y consumidores, sin separar el alimento del territorio donde se siembra.

De acuerdo con información del Sistema Producto Amaranto de la Ciudad de México, durante el ciclo más reciente se cultivaron alrededor de 100 hectáreas en la capital. Para noviembre y diciembre de 2026 se prevé una cosecha superior a 120 toneladas.

Santiago Tulyehualco, en Xochimilco, continúa como una de las comunidades fundamentales para la producción y transformación de la semilla. Allí, el conocimiento agrícola convive con talleres familiares que elaboran dulces, harinas, panes y otros productos derivados.

Jennie Shrem Serur, directora del Instituto de Promoción Turística de la Ciudad de México, explicó que la feria busca fortalecer las economías locales y hacer visible el trabajo que sostiene cada producto.

Antes de la alegría estaba el huautli

Mucho antes de convertirse en dulce, el amaranto era conocido entre los pueblos nahuas como huautli. La Secretaría de Agricultura señala que su domesticación en América comenzó hace más de cuatro mil años y que tuvo una presencia relevante en la alimentación de distintas culturas mesoamericanas.

La semilla también estaba vinculada con el calendario ceremonial. Con ella se preparaba el tzoalli, una masa utilizada para elaborar figuras relacionadas con deidades y celebraciones religiosas. Su asociación con estas prácticas contribuyó a que su cultivo perdiera importancia durante el periodo colonial.

Tulyehualco fue uno de los territorios donde la siembra y la transformación consiguieron mantenerse. Con el paso del tiempo, la técnica de mezclar amaranto reventado con miel dio origen a las alegrías, mientras la semilla comenzó a incorporarse en obleas, pepitorias, galletas, panes y bebidas.

La oferta de la feria permitirá recorrer distintas maneras de trabajar el amaranto. Entre los productos anunciados se encuentran obleas de chocolate, vainilla,  nopal, moles y atoles además de barras combinadas con nuez, pistache, pasas y otras semillas.

Además de comprar y comer, los visitantes podrán participar en talleres impartidos por las propias productoras. La intención es compartir conocimientos relacionados con la historia del amaranto, sus procesos de transformación y su vínculo con la identidad de las comunidades del sur de la capital.

• Fechas: viernes 21, sábado 22 y domingo 23 de agosto de 2026.
• Viernes 21: de 10:00 a 18:00 horas.
• Sábado 22: de 9:00 a 18:00 horas.
• Domingo 23: de 10:00 a 16:00 horas.
• Lugar: Monumento a la Revolución, Plaza de la República, colonia Tabacalera.
• Entrada: gratuita.