Alsol apoya proyectos de chocolate artesanal

San Cristóbal de Las Casas. Como una alternativa más para la economía de los productores de cacao en el sur de Chiapas, el área de autoempleo de la Fundación Alternativa Solidaria (Alsol) realiza en el Ejido Francisco Saravia, del municipio de Tuzantán, el proyecto de chocolate artesanal.

Julia Portillo Morales, encargada del área de autoempleo de Alsol, dio a conocer que el objetivo es que las personas puedan hacer cosas por sí mismas, que ellos sean sus jefes, ya que por cuestiones de estudios se les dificulta acceder a trabajos; es como buscar una alternativa en la que ellos puedan poner un negocio y manejarlo, para que a través de la venta y comercialización de sus productos puedan obtener recursos económicos .

Informó que luego de identificar grupos se les imparten cursos, tal es el caso de productores que tenían hectáreas de cacao y vendían sus semillas a un precio muy barato a personas que la revendían más caras .

Como ellos tenían el cacao se nos ocurrió decirles que lo fermentaran para hacer chocolate artesanal, que es un producto manufacturado y lo pueden vender a un precio más caro, hacemos la invitación porque si la gente se compromete nosotros gestionamos , agregó.

Resaltó que luego de casi año y medio han beneficiado a casi 500 personas de las diferentes regiones del estado, entre ellas zonas vulnerables.

Vamos a iniciar un proyecto de jabones con plantas medicinales en Oxchuc y uno con miel; en Teopisca proyectos con mujeres que hacían tostadas de nixtamal y empezaron a realizar tostadas de sabores como chorizo y epazote para ofrecer un producto diferente; en el caso del chocolate se están realizando sabores de cacahuate, almendra, café, entre otros, ellos hacen sus recetas para que sea diferente el sabor del chocolate , argumentó.

Dio a conocer que la comercialización alternativa solidaria acompaña a los artesanos a ofrecer sus productos y verificar que el precio que les ofrezcan los diferentes establecimientos, tanto cafeterías como restaurantes, sea el adecuado, la idea es que lo vendan en diferentes lugares .

Mostró su indignación hacia la comercialización en otros estados, ya que ella ha observado que cuando el chocolate es llevado a Oaxaca ponen el sello como chocolate de Oaxaca cuando es chiapaneco; en Chiapas hay chocolate de calidad y el turista debe distinguir entre los chocolates .

SACAN PROVECHO A LAS SEMILLAS

Por su parte, Martín Manuel Álvarez Echeverría, originario del Ejido Francisco Saravia del municipio de Tuzantán, mencionó que como productores ellos llevaban varios años vendiendo al mejor postor la semilla , pero luego de buscar con el proyecto han notado que a la semilla se le podían sacar más valor.

Nos dijeron que teníamos la capacidad de mejorar y hoy con la capacitación estamos mejorando, y estamos aquí en San Cristóbal promoviendo algunas prestaciones para la venta , indicó.

Dejó en claro que todos los que elaboran el chocolate artesanal son productores del mismo lugar, donde participan hombres y mujeres compartiendo las actividades.

Hemos aprendido del chocolate amargo, las combinaciones del chocolate con algunas otras especias y lo hemos visto favorable al paladar, de buen gusto , agregó.

Recalcó que al gobierno no le piden dinero, no queremos ser paternalistas, sólo queremos que nos dé la oportunidad de trabajar, que nos abra esos espacios; podemos ser los arquitectos dentro del producto cacao y demostrar que en México y sobretodo en Chiapas se produce chocolate de buena calidad .

Concluyó que la economía puede cambiar pero consumiendo el chocolate local, ya que al exportarlo estamos motivando a que la gente extranjera tenga el hábito del chocolate, y se lleve el de buena calidad y lo puedan vender a precios elevados .

APR