Impulsan economía circular con palillos de sushi reciclados

La sustentabilidad empresarial se transforma en acción concreta con “Un nuevo rollito ambiental”, programa impulsado por CMR en alianza con ChopValue México y Sushiitto. Desde mayo de 2023, esta iniciativa ha logrado recolectar y transformar más de un millón de palillos de sushi desechables en materiales útiles y estéticos, demostrando que el compromiso ambiental puede integrarse exitosamente al sector gastronómico.

Carmen Ramírez, responsable de Gestión Medio Ambiental y Social de CMR, explica que la idea surgió para dar una segunda vida a un residuo común, promoviendo la economía circular y reduciendo el impacto ambiental. Tras una prueba piloto en cuatro sucursales, se extendió a 22 restaurantes en CDMX y Estado de México.

Entre los mayores retos estuvo la logística de recolección y el cambio cultural para lograr que los colaboradores separaran correctamente los palillos. La sanitización y transformación implican procesos rigurosos, incluyendo la inmersión en resina a 200°C, que garantiza higiene y calidad.

El programa ha evitado la emisión de más de 58,000 unidades de CO₂e, un ahorro calculado considerando recursos, fabricación, logística y ciclo de vida del material reciclado. Además, involucra activamente a colaboradores y clientes, quienes se suman al proyecto a través de campañas de sensibilización.

CMR evalúa expandir esta iniciativa a otras franquicias y sectores, convencida de que la economía circular es viable y escalable cuando se trabaja en alianza.

Uno de los mayores retos fue cambiar hábitos del equipo durante el escamoche, logrando separar correctamente gracias a capacitaciones y mejorar la logística de recolección en puntos de consumo, destaca Carmen Ramírez.